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01 西兰花炒虾仁 做法： 1、准备食材：活虾（可用虾仁代替）、西兰花、胡萝卜、大蒜、生姜、淀粉、料酒、盐、食用油 2、西兰花分成小朵，用淡盐水浸泡15分钟，然后多冲洗几遍。把胡萝卜洗净去皮切成片，生姜和大蒜切末备用。 3、把活虾的虾壳、虾线去掉，然后在虾背上横切一刀，注意不要切断了。 将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少量淀粉然后抓匀备用。 4、锅中倒入适量的水烧开，加入2滴食用油和1勺盐，放入西兰花和胡萝卜，焯水1分钟左右捞出放入凉水过凉，然后捞出控水备用。(焯水的时候放盐和油能提亮蔬菜的颜色，红的更红，绿的更绿。) 5、锅中倒入少许油烧热，把葱姜末放入锅中煸炒出香味，之后把虾仁放入锅中滑炒至虾仁变色。把西兰花和胡萝卜放入锅中均匀翻炒，然后放入适量盐和鸡精，炒匀之后即可盛出装盘。 02 炝炒小白菜 做法： 1、把小白菜的叶子掰成一片一片地，放在淡盐水中浸泡一会儿，然后在流水中多冲洗几遍。 2、把大蒜拍碎切末，干辣椒切成丝。 3、锅中倒油放入干辣椒和蒜末煸香。把洗干净的小白菜倒入锅中大火快速翻炒，加入少许盐和鸡精，炒匀之后即可出锅！ 03 手撕包菜 原料：包菜1个，五花肉，生姜 ，干辣椒，大蒜 做法： 1、 包菜用手撕成小块儿，放入盆中冲洗干净，沥干水分； 2、 五花肉切成小块儿备用； 3、 大蒜切片儿，生姜切丝； 4、 锅中倒油，油热之后倒入肉块儿煸出香味； 5、 放入生姜、干辣椒、蒜片均匀翻炒； 6、 炒至猪肉出油之后倒入包菜，快速炒匀； 7、 加入白糖、盐，倒入少量生抽翻炒； 8、 沿着锅边淋入老陈醋，炒匀之后装盘出锅； 04 酱香藕片 食材：莲藕、葱姜蒜、泡椒、酱油、醋、白糖、盐、水淀粉、香油、食用油 做法： 1、莲藕去皮切薄片用清水浸泡，葱姜蒜泡椒切碎。 2、取一小碗加入酱油，醋，糖，盐，水淀粉，搅拌均匀至糖融化。 3、炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒，翻炒出香味。 4、倒入藕片翻炒至透明。 5、浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀，藕片都裹上酱汁，淋入香油翻炒均匀关火。 05 清炒笋片 食材：莴笋、干辣椒、花椒粒、蚝油、盐、食用油 做法： 1、把去好皮的莴笋洗干净切成薄片，准备上几个干辣椒和几粒花椒。 2、锅中倒油，放入辣椒和花椒粒煸香。 3、把莴笋片倒入锅中快速翻炒，加入少许盐、蚝油，炒匀即可出锅。 06 青椒炒鸡蛋 食材:鸡蛋、杭椒、小葱、盐、食用油 做法: 1、准备三个鸡蛋，将鸡蛋打入一个大碗中备用。 2、杭椒洗净，切成小段，放入盛鸡蛋的碗中，加入适量盐，将鸡蛋打撒开来。 3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，中小火慢慢炒，这里的鸡蛋可以炒的稍微老一些，可以减弱一些青椒的辣味。 4、等到鸡蛋凝固，放入小葱炒匀即可出锅。事先已经给鸡蛋中加入盐了，最后可以不用再放盐。 温馨提示:如果不太能吃辣的话建议选择不辣的品种。选杭椒的时候最好选择嫩黄色，有点微微发亮的这种，口感会更嫩一些，也不会太辣。 |
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