 在没有冰箱的年代，鲜肉保存困难，人们用风干、腌制的方式达到延长肉类保存时间的目的，把肉、内脏剁碎，灌入猪肠或其他肠子里，风干贮存起来，就是腊肠了。它们可以是新鲜的、烟熏的、风干的、麻辣的、香甜的，生的或熟的，荤的或素的，总有一款能满足你的口味。那么腊肠都有哪些吃法，本期就来给大家说说。 【蒸腊肠】 食材：腊肠、生姜 做法： 1、腊肠用水冲洗一下，沥干水分。 2、冷水上锅，放两片生姜，蒸20分钟左右就可以了。 3、放凉之后切成片。厚薄按自己的喜好来。 【腊肠炒蒜苗】 食材：腊肠、蒜苗、青椒 做法： 1、把腊肠切成片儿、青椒切块儿，蒜苗切段。 2、锅中倒油，放入腊肠煸干。 3、把腊肠拨至一边，倒入青椒和蒜苗杆炒至断生，加入少量盐，翻炒均匀。最后放入蒜苗叶，炒匀出锅装盘。 【腊肠炒菜花】 食材：菜花、香肠、杭椒、蒜片、盐、蚝油、食用油 做法： 1、晾晒干的香肠先用清水冲洗掉表面的灰尘，接着放入锅中加水煮上40分钟左右，捞出晾凉切成薄片，煮一下的腊肠炒出来不会太干。 2、将菜花掰成小朵，然后用淡盐水浸泡一会儿，沥干水分备用；青椒切段、大蒜切片。 3、锅中倒入少许食用油，把腊肠倒入锅中改小火，煸至透明，稍稍吐油，倒入花菜； 4、淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可，放入青椒和蒜片翻炒几下，最后加入适量盐、蚝油，翻炒均匀即可出锅。 【荷兰豆炒腊肠】 食材：荷兰豆、腊肠1根、大蒜、料酒、食盐、鸡精、蚝油、植物油 做法： 1、荷兰豆摘掉头尾，扯掉两侧的老筋，清洗干净，控干水分备用。 2、取一根腊肠，切成均匀的薄片备用；大蒜切末备用。 3、锅中加入适量的清水大火烧开，放入洗好的荷兰豆和腊肠一起焯水，焯至腊肠微卷，荷兰豆颜色碧绿时捞出过凉，这个时间大概也就1分钟。 4、炒锅倒油，油热后倒入蒜末爆香，倒入焯烫好的腊肠和荷兰豆同炒，淋入料酒，加入适量的食盐、鸡精、蚝油，调料翻炒均匀后，即可装盘出锅。 【香菇腊肠焖饭】 原料：腊肠3根、大米、香菇5颗、土豆、胡萝卜、青豆，洋葱、姜、 做法： 1、香菇提前洗净泡水，大米洗净加1勺蚝油、半勺老抽、半勺香油拌匀； 2、锅中热油，爆香洋葱、姜、蒜，入腊肠煎炒； 3、再入香菇及其他蔬菜，加入3勺生抽、半勺鸡粉、1勺盐，翻炒片刻，蔬菜稍微炒软即可； 4、大米入电饭煲，加腊肠蔬菜，倒泡香菇的水，正常煮饭模式，煮熟拌匀即可开吃！ 【腊肠炒饭】 以上部分图片来源于网络（侵删） 原料：米饭、腊肉、蒜薹、胡萝卜、青椒、生姜 做法： 1、事先将腊肠洗净煮好，然后切成均匀的小粒。 2、材料洗净，胡萝卜、青椒、蒜薹切成小粒，生姜切成末。 3、起锅上火，倒入少量的食用油烧热，接着放入腊肠粒，姜末翻炒均匀，再倒入胡萝卜、蒜薹、青椒粒，炒匀。 4、倒入米饭，小火翻炒至米饭粒粒分明，加入少量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。 |
|
|
