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“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈”，十月正是吃栗子的时节。很多人都不知道板栗长什么样的，然而对于我来说却很熟悉。老家房子周边的庄稼地里，山坡上总会种上一些板栗树，栗子外壳就像是一只刺猬，从最开始的绿色渐渐变成浅棕色，里面的白胖子一个个变得深沉起来，最后一个一个跳出外壳，而我们一群小伙伴最开心的就是在树下寻找栗子。  板栗生吃和熟食都可以，生吃的时候可以将新鲜的板栗放在阴凉处几日，等到水分稍微少一点儿，里面的板栗肉有点儿蔫了，糖分沉淀，口感比新熟的更加柔韧清甜，而且皮肉也分离了，吃起来方便很多。板栗熟着吃可以做成很多的美味，糖炒板栗、煮板栗、板栗烧鸡、板栗饼等，都是各有滋味各有特色。下面就跟大家分享一些板栗的吃法。  1、板栗烧鸡 材料：鸡全腿、板栗、葱、生姜、料酒、酱油、盐、白糖 做法： 1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用 2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用 3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒 4、鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗 5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右 6、再大火收干水分，撒入葱段即可 2、板栗烧排骨 材料：排骨 500克、板栗 300克、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒 做法： 1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟左右，捞起用温水洗去浮沫备用； 2、香料准备好，洗净备用，生板栗去核去皮洗净备用； 3、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦，放入香料煸炒至能闻到香料的香味； 4、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色，迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色；加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀； 5、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；最后还剩点汁的时候可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。 3、板栗红烧肉 材料：五花肉、板栗、冰糖、料酒、姜、蒜、香料 做法： 1、五花肉入冷水煮至水开5分钟捞出洗净切方块。 2、冷油中放冰糖开小火，用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色。 3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。 4、加姜蒜、香料炒香，五花肉放入电饭锅中，倒入开水没过肉，开煮饭档炖50分钟，最后再加入板栗炖熟即可。 4、栗子焖冬菇 材料：栗子、水发冬菇、青红辣椒、油、盐、生抽、料酒、蘑菇精、白糖各适量 做法： 1、栗子去皮待用，冬菇用清水泡发，洗净。青红辣椒切块备用。 2、起油锅，将栗子冬菇下锅稍炒一会儿。 3、加入适量的清水、生抽、料酒、盐、白糖一起煮二十分钟，栗子熟透后，放入青红辣椒块儿，大火收浓汁液就可以装盘了。 5、糖炒板栗 材料：板栗、冰糖、热水 做法： 1、先准备好一对栗子和一大块冰糖。 2、栗子洗净，用刀在表面割一个口子。 3、将冰糖用热水融化，把备好的栗子倒入电饼铛中，再加入冰糖水，盖上盖子，焖10分钟左右。 4、开盖，将栗子翻炒均匀，再炒上5分钟左右，就可以开吃啦~ 6、板栗红薯甜汤 材料：板栗、红糖、姜片、红薯 做法： 1、将买来的板栗放到盆中，用热水浸泡20分钟，然后把板栗的外壳去掉，剥好的板栗放入适量的小苏打，在继续浸泡30分钟（小苏打能够去掉板栗的生涩味）。 2、将买来的红薯用水清洗表面的泥渍，然后削掉外皮，用刀切成大小均匀的块状放在一边备用。 3、泡好的板栗用清水清洗干净，锅中加入适量的清水，将板栗和红枣一起放进去，在放入几片姜片。用大火煮开，然后转中火慢慢炖10分钟。 4、掀开锅盖，把切好的红薯放进去，因为红薯比板栗容易熟，所以后放红薯，红薯煮到用筷子轻轻一戳就能戳穿的程度就可以了。 5、锅中加入适量的红糖（根据个人口味来定，因为板栗和红薯本身就带甜味），在用小火把红糖煮至融化就可以关火开吃了。 7、美味板栗饼 以上图片均来源于网络（侵删） 材料：面粉400克、栗子200克、食用油30克、猪油10克、酵母5克、白糖10克、黑芝麻15克、植物油适量 做法： 1、栗子煮熟去皮，倒入料理机，搅拌成粉末状（若没有料理机，可把栗仁装入食品袋，用擀面杖压碎）。 2、面粉加入酵母、水，和成面团，静置20分钟。 3、栗子粉加少许色拉油或黄油和白糖，揉成团，做成栗子馅。 4、面团分成6等份，用擀面杖擀成皮，加些栗子馅，捏成包子状，口朝下压扁，擀成饼状，撒些黑芝麻。 5、平底锅加入植物油，烧至七成热，将饼坯下锅，烙至两面金黄，即可出锅。 上面的做法中都免不了要给板栗去皮这一步，下面给大家分享一些板栗去皮的小妙招，自己在家可以试一试。1、用热水浸泡 生板栗用清水洗净，放入耐热的器皿中，用滚烫的开水浸没，盖上盖子。5分钟后取出板栗，用刀子切开，板栗皮即可脱落，里面那层衣也会一并脱落，省时省力。 2、筷子搅拌 板栗切成两半，把壳去掉，然后放入盆中，用热开水浸泡一会儿，并用筷子搅拌，板栗皮就会和板栗肉分离。注意浸泡时间不宜过长，否则会损失板栗的营养成分。 3、冰箱冷冻 板栗先加水煮熟，待其冷却后，放入冰箱内冷冻2小时，这样剥起来壳肉轻松分离。 4、微波炉加热 先用剪刀将板栗的外壳剪开，再放入微波炉中用高火加热30秒，里面那层衣就会自动和肉脱离。注意一定要先将板栗的外壳剪开，否则会引起微波炉故障。 5、热胀冷缩法 先用小刀把板栗的外壳去掉，然后放入沸水中煮3-5分钟，捞出来后立刻放入冷水中浸泡3-5分钟，板栗衣很容易就剥下来了，而且板栗的味道不变。 6、日光曝晒 将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。 7、自然风干 生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。 8、用盐水煮 在煮板栗的时候加点盐，这样煮熟后很容易剥皮。 |
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