  又是一年情人节 玫瑰早已经成了情人节的象征 不过近几年，不少科普文表示 “玫瑰的真身就是月季” 很多人看完后直呼被骗了！ 但你真的被骗了吗 看完这篇，瞬间明白月季与玫瑰的关系 （文章末尾有惊喜，参与活动有机会获得精美小礼品哦~）  “玫瑰”，就是月季！ 不少人在看完科普文和科普视频后，意识到了自己买的或收到“玫瑰”其实就是月季。于是有的人误以为自己被商家骗了，拿月季冒充玫瑰，不用真正的玫瑰，直呼退钱！ 地理君知道你很急，但先别急。你并没有被骗，人们印象中娇艳美丽的“玫瑰”，它本来就是月季。包括情人节花店花市里购买的玫瑰鲜切花，也是月季。  北京丰台区“冰川玫瑰”浪漫主题布景 情人节这天，各地都拿出了“杀手锏” 这些“玫瑰”更准确应该叫做现代月季（Rosa hybrida），是中国古老月季（Rosa chinensis）与西方传统玫瑰杂交产生的品种，是中国古老月季的发展与延续。没想到吧，咱现代月季还是个混血。 也就是说，玫瑰是它的商品名字，现代月季才是它的学名。 而且月季被叫做玫瑰也是一场美丽的误会，在英文中Rose是个泛指的词汇，蔷薇、玫瑰、月季都被叫做Rose，于是就把Rose一律译为了“玫瑰”。再加上本身玫瑰就蕴含浪漫之意，便将错就错，一直混淆到现在。  南京玄武湖月季园的月季 那既然如此，为什么不用真·玫瑰当作情人节鲜花呢？因为它不适合当作鲜切花流通于市场，颜值上就输了，玫瑰（Rosa rugosa）并不好看，表皮褶皱多。而且玫瑰茎上的刺很多，你送玫瑰总不能让人家扎一手刺吧。 不过玫瑰胜在了内涵上，它香气十分浓郁，适合提炼精油和香精，或者制作成食物，像玫瑰花茶、玫瑰花饼等等。  北京妙峰山的玫瑰（Rosa rugosa） 这是真正的玫瑰 月季就很适合作鲜切花送人，不仅是因为它颜值更高、高大挺立、色彩丰富浓郁、茎部皮刺少。还因为它四季开花不断，似春常在，玫瑰仅能开花一季，甭管是情人节、520还是七夕节，月季都能送哦～   因为现代月季也有玫瑰血统，所以有时看外貌不易区分 可以看叶子，月季叶片较为光滑，玫瑰叶片有明显皱纹 上图是月季，下图是玫瑰 所以，别觉得市面上卖的“玫瑰”是西方世界的精美产物，更别认为商家拿月季糊弄你，“玫瑰”其实就是中国古老月季和西方传统玫瑰的“串儿”。  谁说月季土？ 这是中国人的浪漫 虽说现在你已经知道，“玫瑰”就是现代月季，但总感觉一下就不浪漫了。这种感觉就像有人告诉你，钻石其实就是碳之类的…… 现代月季的亲本大部分都来源于中国古老月季（Rosa chinensis），古老月季是中国土生土长的品种，18世纪末传入欧洲，经过一代又一代的杂交后，作为现代月季又重返国内。 正因为有这样的血缘关系，现代月季才具备了独属于中国的古典“浪漫”情怀。  五代十国 黄居寀《花卉写生图册》 这里的花卉是重瓣月季花，是古老月季品种（Rosa chinensis），古老月季目前已经不多见 月季顾名思义，月月开花，季季不败。因是四季常开之花，寓意和平幸福；又因月季适应性强、耐寒耐旱，因此也有傲霜斗雪之性格，寓意坚韧不屈。从古老月季的名字中，也能看出古人赋予的寓意：长春花、月月红、胜春、斗雪红……  清光绪 绿地粉彩藤萝月季花纹花盆 釉上以粉彩绘藤萝花卉，几朵月季花盛开其间 图源：故宫博物院 牡丹富贵为春晓，芍药虽盛只初夏。 只有此花开不怨， 一年独占四时春。 ——李白《赞月季》 不过古老月季因为战乱等诸多因素，许多珍贵的古老月季品种已经丢失、灭绝。现在更加盛行的是现代月季，即1867年之后所育出的月季品种。 丰花月季，现代月季中的一种 花色丰富、花大且饱满 1867年，法国人Guillot在中国月季和欧洲月季的基础上培育出了月季新品种“法兰西”，在那之后，越来越多的杂交月季品种出现，无论是园圃庭院、还是盆栽瓶插，到处都有现代月季的身影。 目前我国已有月季园近百余个，其中著名的有：北京植物园月季园、深圳市深圳月季中心、三亚玫瑰谷等。 北京天坛公园盛开的月季 给庄严的天坛公园增添了生机 或许正是因为现代月季随处可见，才让大家误会现代月季土、掉档次。不是只有冠以“玫瑰”之名，才叫浪漫，即使脱了“玫瑰”的外壳，现代月季也一样优雅美丽。 真正的玫瑰在哪里？ 古老月季和现代月季都了解完了，也该了解一下真正的玫瑰了。 上面提到了古老月季是中国原产的，其实学名唤作Rosa rugosa的“正牌玫瑰”，也是正宗的东北亚植物！它原产于中国东北、山东，以及俄罗斯远东南部、朝鲜半岛和日本，同样也不是什么西洋货。 中国就有不少地区栽培玫瑰，如山东、甘肃、陕西，还有云南、北京、新疆等等，由于篇幅限制，这里就挑三个代表性的介绍。 平阴玫瑰 一朵花，带动了一座城 山东平阴县栽种玫瑰的历史源远流长，据传早在唐宋年间，就有和尚在那里栽种玫瑰。不过，有据可查的记载还是在清朝初年印行的《平阴县志》。 平阴能成为“中国玫瑰之乡”都要仰仗独特的水土气候。 平阴黄河大桥，位于平阴县西部平阴镇龙桥村西的黄河上 平阴属暖温带大陆性半湿润气候，四季分明，光照充足，降水集中，为玫瑰的生长提供了得天独厚的气候优势；黄河过境平阴县，且东邻泰山和泉城济南，地下水含有丰富的矿物质；平阴县土壤类型主要是褐土，保水保肥能力强，土壤是微酸性或中性，适合玫瑰的种植与生长。 平阴主要栽种的玫瑰：重瓣红玫瑰 平阴玫瑰并不是品种，只是产自该地的玫瑰 平阴县主要栽种的玫瑰品种被认为是国产“正宗玫瑰”——重瓣红玫瑰。这种玫瑰花大色艳、利刺密布、叶子多褶皱，而且香气十分浓郁，还有甜味，非常适合做吃的，玫瑰酱、玫瑰烙饼、鲜花饼等等。 来平阴县一起包！鲜！花！饼！ 苦水玫瑰 西北竟然也有玫瑰 平阴县降水充足，水源丰富，但甘肃永登县年降水量较少，竟然也能种玫瑰？ 这就是永登县人民的智慧了，他们在不断实践中培育出了最适合当地的品种——多枝（半）重瓣红玫瑰，是钝齿蔷薇和古老玫瑰的自然杂交种。这个品种抗旱耐寒、适应强、产花量高，还有一个非常重要的优点：出油率高。 多枝（半）重瓣红玫瑰，能适应永登县的地理条件 玫瑰的花瓣是生产玫瑰精油的原料之一，由于花瓣的出油率较低，通常为万分之几，这也就是说，要获得1公斤的玫瑰精油，就需要消耗数吨的玫瑰花瓣。 与其他的产油玫瑰相比，苦水玫瑰属于出油率比较高的一种，其出油率约在万分之三点五到万分之四之间。 一位花农正在收集苦水玫瑰花瓣 图源：《中国国家地理》 2016年02期 你可能也对“苦水玫瑰”这个名字很好奇，其实，“苦水”二字代表这一玫瑰品种的产地——甘肃省永登县的苦水镇，和平阴玫瑰是一样的。 永登丹霞地貌，主要分布在苦水镇和树屏镇境内 面积大，很壮观，但知名度不如张掖丹霞 苦水镇古称“苦水堡”，据乾隆《甘肃通志》载：“其地产硝，水味稍苦得苦水地名。” 和田玫瑰 沙漠因为它而飘香 在新疆和田地区，也生长着玫瑰，叫做和田玫瑰，主要分布在于田县、和田市、墨玉县、和田县等地。和田玫瑰的知名度虽不如平阴玫瑰、苦水玫瑰，但品质上绝对不输它们。 5月中下旬处于开花盛期的和田玫瑰 因为和田玫瑰，让荒凉的沙漠有了颜色 图源：新疆理化技术研究所 和田地区主要生长的玫瑰是大马士革玫瑰的变种，能适应和田独特的沙漠气候：少雨干燥、蒸发量大、光照充足、温差大。而且和田地区平均海拔3000m，是世界上唯一的高地玫瑰产区，栽培地几乎没有工业污染。 新疆和田玫瑰，大马士革玫瑰的变种 因此，在这样独特的气候和地理条件下，和田玫瑰基本都是有机类，是大马士革品种里品质最高的，非常适合产油，质量绝佳。也可被做成玫瑰花酱供人食用，或者晒制成玫瑰花干，用来泡制果茶，香味浓郁怡人，幽雅持久。 真玫瑰的正确打开方式 说了这么多，如果有小伙伴还是执着于真玫瑰，那地理君就给你安排上：玫瑰花饼、玫瑰花茶、玫瑰酱、玫瑰精油、玫瑰香水……这可都是货真价实的玫瑰，既然要浪漫，不如就贯彻到底！ 玫瑰花酱 北宋时就已经流行用玫瑰花瓣加糖，做成玫瑰酱，夏天浇在刨冰上，或者用来当包子馅，要说会吃还得是咱们中国人。在《红楼梦》中，宝玉挨打后饮食无味，王夫人就差人送来了“玫瑰清露”。 玫瑰花酱，清香不腻，吃法多样 聪明的古人也研究出了制作玫瑰酱的办法：将两种花色的玫瑰混合，去掉花蕊，水浸后反复舂捣，包裹细布滤掉多余汁液，加糖再研磨，直到花瓣泥变成颗粒极细而且均匀的软膏状。 手工腌制玫瑰酱 细腻的玫瑰酱配上果仁，制作糕饼馅料，有玫瑰香气而全无涩味。玫瑰春末夏初盛花，每年入夏时食用，最为新鲜美味。 新疆特产和田玫瑰花酱，用到的原料就是和田玫瑰 鲜花饼 鲜花饼因香味悠远、甜而不腻一直备受欢迎。其中，玫瑰馅的鲜花饼在中国流传范围很广，最著名的当属北京和云南了。 北京玫瑰花饼选用的玫瑰花主要是平阴玫瑰和北京妙峰山玫瑰，这两地的玫瑰大多是国产“正宗玫瑰”：重瓣红玫瑰，芳香浓烈，甜味重。 正在用平阴玫瑰制作鲜花饼的馅 重瓣红玫瑰味甜，适合做馅儿 北京玫瑰花饼有两种：“鲜花玫瑰”和“南玫瑰”。它们的主要差别在馅料上，“鲜花玫瑰”选取新鲜花瓣，辅以白糖、芝麻、核桃仁等一起磨碎做馅；而“南玫瑰”的馅儿则主要采用事先做好的“玫瑰酱”，由玫瑰花瓣加白糖腌渍而成，再搭配各种果仁和香料。 北京的鲜花玫瑰饼，外皮酥脆，内里玫瑰香甜软糯 云南玫瑰花饼多是鲜花入馅，凭借四季如春、光照充足的气候优势，当地可四季供应玫瑰花瓣。 云南小吃鲜花饼 云南是鲜花大省，也栽种可食用玫瑰花，品种多为滇红玫瑰和墨红玫瑰 此外，人们还把火腿、荞麦等特产元素融入饼中。比如夹杂着火腿肉丝的玫瑰火腿饼，咸甜相宜；还有用荞麦粉做皮的荞麦玫瑰饼，不仅拥有金黄色靓丽的外表，而且口感松软。 玫瑰花茶 一般来说玫瑰花茶使用的是突厥蔷薇，俗称“大马士革玫瑰”。它与鲜花饼的玫瑰，虽同属于蔷薇科蔷薇属，算是亲姐妹，但不是同一种东西。 大马士革玫瑰植株高大松散，叶片较平滑 而玫瑰植株低矮紧凑，叶片褶皱更明显 泡玫瑰花茶，现在国内常用的是整朵花蕾，前面提到的和田玫瑰，入水冲泡后茶味香醇，配着新疆当地美食，可谓相得益彰。 新疆和田玫瑰晒制的玫瑰花干，泡茶喝清香淡雅 欧洲传统上则是把盛开的大马士革玫瑰花拆散，晒干花瓣，加到混合花茶中。英国著名植物园邱园里，出售混有大马士革玫瑰花瓣的绿茶，万绿丛中几点红，颜色颇好看，香气也更有层次感。 保加利亚玫瑰谷的大马士革玫瑰田 大马士革玫瑰不仅可以作为泡茶的原料，也可以提炼精油和香精 玫瑰小吃非常多，还有新疆的玫瑰花馕、云南玫瑰糖、玫瑰糕、老北京玫瑰枣等等，总有一款适合你。 玫瑰也好，月季也罢，终归都是一种寄托，真诚和真心才是必杀技。即使是单身人士，也不必在这一天沮丧，爱自己，才是终身浪漫的开始。 祝大家情人节快乐~ 【参考文献】 [1]孙永民.和田玫瑰种植产业发展现状分析[J].新疆农业科技,2014,No.216(03):36-37. [2]王辉,刘承源.玫瑰与月季的前世今生[J].自然杂志,2014,36(02):139-146. [3]吴丽娟. 月季花文化研究[D].中国林业科学研究院,2014. [4]李雪琪.山东平阴玫瑰的营销策略研究[J].中国商论,2022,No.848(01):19-21.DOI:10.19699/j.cnki.issn2096-0298.2022.01.019. [5]彭志云,宋海慧,魏正平.甘肃苦水玫瑰产业现状与发展思路[J].甘肃科技,2020,36(02):1-6. [6]赖丽芳.永登苦水玫瑰的生产现状与发展前景[J].甘肃科技,2003(06):104-105. [7]李玉舒. 中国玫瑰种质资源调查及其品种分类研究[D].北京林业大学,2006. [8]权鹏飞,阿迪力·那的尔.和田玫瑰:沙漠燃起的浪漫烈焰[J].新疆人文地理,2011,No.19(04):62-69. [9]刘桂兰.情人节——玫瑰与月季[J].承德民族职业技术学院学报,2004(04):87-88. [10]天冬.天南地北 花食单.博物.2018年05期 [11]孙翀.永登苦水玫瑰，“丑”玫瑰也有春天.中国国家地理.2016年02期 [12]艾华华.玫瑰花饼 面裹鲜花，唇齿留芳.博物.2020年03月 [13]袁鹏.真假玫瑰.博物.2010年02期 [14]余天一.西式花茶 无茶之茶，花色缤纷.博物.2017年03期 [15]余天一.花园宠儿“刺美人” 蔷薇、月季、玫瑰.2015年05期 中国国家地理视频号 大美中国，山河锦绣 |
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