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玫瑰鲜花饼是云南特产，曾在云南吃过，然后就再也忘不掉了，每年都会想方设法弄很多的玫瑰花瓣，做上一大堆的玫瑰酱，好用来做玫瑰鲜花饼。 然后呼朋唤友来品尝和瓜分，往往是几天的劳动成功，一会儿功夫就被消灭光了，然后就是大家对这香甜味道的回味，以及对下一年玫瑰季的期待。 做玫瑰鲜花饼用的是刚刚做好的玫瑰酱，这样颜色漂亮，当然也可以用腌制好的玫瑰酱，但颜色就不是那么漂亮了。 玫瑰酱的用途除了做鲜花饼，还有很多，比如做甜点的馅料，如汤圆、豆沙包等等，还可以做月饼馅料，还可以用来做冰激凌哦。 这么美味又这么多用途的玫瑰花酱做法是不是很难？ 其实很容易的哦，因为我每年都会做很多，有一点点的经验，让我来把几个注意事项分享给大家吧。 首先选玫瑰花，要选食用玫瑰，不是观赏玫瑰。 我一般都爱用大马士革玫瑰，这种玫瑰花香怡人，做出的酱味道特别好。 大马士革玫瑰就是这个样子的，有朋友说它是蔷薇，不是的哦，就是食用玫瑰的一种啦 玫瑰花酱 步骤： 1、清洗后的花朵把水分晾干，把花瓣全部摘下来，去掉花蒂 2、去掉花蒂后共100克，花瓣放入无油无水的盆里，放入100克的白糖 3、用手揉搓，把糖和花瓣揉搓到相互融合，这是揉了一半的样子 4、继续揉搓至花瓣完全没形状，基本成酱的状态，此时糖也会融化，但尚没有完全融化 5、揉好的花瓣放入干净无油的茶色瓶子中，这一瓶是我积攒了四天的 6、瓶子不能装满，7分满即可，因为玫瑰酱放置的过程中会发酵，发酵后会涨起来的。最上面倒上约1厘米厚的蜂蜜 7、盖上瓶子放阴凉干燥处，以后就可以随吃随取了 也可以用苦水玫瑰，我用它做过，但香味比大马士革稍微差一点点，而且花瓣小，摘起来很非功夫。胜在颜色更鲜艳，做鲜花饼时更好看些。 文章来自好豆App 作者：万山红 |
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