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叶酸是维持人体健康的重要因子之一，叶酸缺乏会引起多种人体疾病。随着医学的发展以及叶酸研究的不断深入，国内外临床研究不断发现叶酸对人类的健康有着极其重要的作用，叶酸缺乏与消化系统疾病、妇产科疾病、新生儿神经畸形，口腔疾病、心血管疾病（血栓闭塞性心、脑血管疾病等） 等疾病的危险。叶酸对细胞脱氧核糖核酸（DNA）合成起着关键性作用，可改善细胞代谢，能促进小肠刷状缘被损害的上皮细胞再生，加快肠黏膜的修复；此外，叶酸还具有调节细胞免疫和体液免疫的功能，因此可用于治疗各种原因导致的腹泻和肠胃炎，包括小儿腹泻、婴幼儿病毒性腹泻、溃疡性结肠炎、萎缩性胃炎等。研究发现，补充叶酸可以有效降低血浆同型半胱氨酸水平，从而降低相关疾病的发病风险，如妊娠期高血压疾病、妊娠期糖尿病、复发性流产等。此外，孕早期是胎儿器官系统分化、胎盘形成的关键时期，此时如果叶酸缺乏，可导致胎儿神经管畸形发生率升高，甚至引起早期的自然流产，孕中、晚期更容易发生胎盘早剥。因此，孕期需要的叶酸量较大，坚持服用叶酸对胎儿的成长发育有着重要的作用。此外，研究还发现，口服叶酸对治疗有偏食，厌食等饮食不正常情况的小儿抽动症有较好疗效。叶酸和维生素B12缺乏，会干扰舌上皮细胞的更新与生长，另外，叶酸还能够加速上皮细胞的生长和黏膜组织的修复，缩短愈合过程。因此，在常规治疗老年性萎缩性舌的基础上，加用叶酸，效果显著。 叶酸不仅能够降低血中同型半胱氨酸水平，还具有抗氧化应激，纠正冠心病患者血管内皮功能紊乱等作用，从而达到降低心血管疾病发生的危险。《中高血压防治指南（ 2 0 1 0年版）》也认为，叶酸可降低血浆中同型半胱氨酸的浓度，预防卒中，补充叶酸可显著降低脑卒中风险（18%）。 补充叶酸可增强细胞抑癌作用，美国哈佛大学针对88000名女性经过长达10年的研究发现，常喝酒女性乳癌的发生率大约增高15%。但是，如果能够经常补充叶酸，这种危险就会下降45%。当然，这只是针对饮酒女性的研究，对于无饮酒习惯的女性，暂无数据支持。长期饮酒可引起血清叶酸水平下降，并且随着饮酒年限的增加，叶酸降低越明显。叶酸缺乏时，中枢神经系统内蛋白质合成受到抑制，致使神经元的能量缺乏及递质合成障碍，可出现弥漫性神经系统损害，包括大脑损害、小脑损害、脊髓损害和周围神经损害，多项研究表明补充叶酸能显著降低脑卒中风险。目前，国内叶酸市场几乎都是化学合成的药品，而来自绿叶、酵母等原料的天然型叶酸制品及保健食品基本没有。因此，开发叶酸药品及叶酸保健食品有着非常广阔的市场前景，开发具有治疗剂量的天然型叶酸药品和保健剂量的叶酸保健食品，更易为患者及孕妇、婴幼儿所接受，并可提高食品的附加值，进而有效地预防叶酸缺乏症的发生。*
 参考文献
1. 李红, 张连富. 叶酸的生理功能及其强化[J]. 山西食品工业, 1999(1):2. 2. 许丽惠, 谢丽曲, 林丽花. 叶酸的研究进展[J]. 福建畜牧兽医, 2013(2):3. 3.黄新河, 莫宏春, 刘克武. 叶酸及其应用[J]. 四川食品与发酵, 2003,
039(004):27-30.
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