首先取明矾100克（市场上也有卖炸油条料包），把它碾成粉末，然后把精盐100克、纯碱50克、明矾100克一起放在盆里，加水3000克搅拌均匀，直至水发白后起泡，并且有响声。
接着将面粉5000克倒入水溶液中，搅拌搓揉，直至使面团有劲，然后将面团分成2500克一团，用湿布包好，放入盆中发酵（冬天约8小时，夏天约3小时左右）。揉好后表面抹一点点油，放进保鲜袋里，再发酵半个小时。
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面发好以后，把面团拉长按扁，用刀划成条形，两条叠在一起，中间用筷子顺着条的方向压一个，再拉长扭转，放入六成热的油锅中汆炸。用特制长筷子不停地翻转拨动，使四面炸泡鼓起，但注意尽量不要使油条互相粘连。
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这样炸出的油条色泽金黄，增强食欲，吃起来松酥香脆、软糯可口。
