“MCT”是一种健康的饱和脂肪酸，与几项重要的健康益处有关。MCT 油到底有什么用？如下所述，MCT 油的好处包括改善认知功能和支持减肥/健康的体重管理。
椰子油是 MCT（中链甘油三酯）的重要来源之一——椰子油中大约 62% 到 65% 的脂肪酸是 MCT。但最近，更浓缩的“MCT油”也越来越受欢迎。
人们认为，在吃“标准西方”饮食的人的饮食中，MCT 基本上是缺失的，这很可能是因为公众被引导相信所有形式的饱和脂肪都可能有害。然而，最近的研究显示了很多关于饱和脂肪真实情况的证据。
例如，MCT 似乎有助于大脑和肠道健康，尤其是因为它们具有对抗有害细菌、病毒、真菌和寄生虫的能力。
什么是 MCT 油？
“MCT”是中链甘油三酯，一种饱和脂肪酸。它们有时也被称为中链脂肪酸的“MCFA”。MCT油是一种纯脂肪酸来源。
MCT 因其化学结构的长度而得名。所有类型的脂肪酸都是由连接的碳和氢组成的。
脂肪按碳数分类：短链脂肪（如丁酸）的碳数少于 6 个，中链脂肪的碳数在 6 到 12 个之间，长链脂肪（如 omega-3）的碳数在 13– 21.
与长链脂肪酸相比，MCT 更容易被吸收，因为身体分解碳键的工作更少。MCT 更小，因此它们可以更容易地渗透我们的细胞膜，并且不需要我们使用特殊的酶来让我们的身体利用它们。
MCT 油如何使其成为 健康脂肪的主要来源？中链脂肪很容易消化并直接输送到您的肝脏，在那里它们具有 产热 作用并能够积极改变您的新陈代谢。
这就是为什么许多人说包括椰子油在内的 MCT 被身体燃烧以获取能量或“燃料”，而不是作为身体脂肪储存的原因之一。
实际上有几种不同形式的 MCT，其中一些可能比其他形式更有效。四种不同类型的 MCT 包括：
己酸 (C6)
辛酸(C8)
癸酸 (C10)
月桂酸(C12)
一般来说，链越短（意味着酸的碳数越少），身体将脂肪酸转化为可用能量的速度越快，以酮的形式。酮是身体在使用脂肪而不是葡萄糖作为能量时产生的物质，例如当有人遵循酮饮食时。
无论哪种 MCT，都对整体健康有益——尤其是对于难以消化其他形式脂肪的人，包括与吸收不良问题、消化系统疾病（如肠漏综合征、克罗恩病、胆囊）相关的任何人感染等。
数千年来， 生活在热带地区的传统人群一直在食用 饱和脂肪，包括椰子等 MCT 的来源，而没有任何不良影响——因此，将低脂饮食“健康”的想法视为最大的营养谎言之一曾经有过！
对健康的益处
MCT油有什么用途？以下是 MCT 的一些好处以及人们选择补充它的原因。
1.可以帮助减肥/维持（包括酮饮食）
MCT 似乎对能量消耗、脂肪燃烧和减轻体重有积极影响。
作为健康饮食的一部分，有一些证据表明（主要来自动物研究）MCT 油可以帮助增加饱腹感，甚至提高身体功能的代谢率。
这是否意味着每天吃大量的 MCT 会让你减磅？不完全的。
并非每项研究都表明 MCT 油与减肥之间存在联系，但有些研究确实显示出对代谢功能的积极影响。
例如，2003 年发表在 《肥胖和相关代谢疾病杂志》上的一项研究 表明，在比较长期食用 MCT 和长链甘油三酯 (LCT) 对肥胖女性的能量消耗、身体成分和脂肪氧化的影响后，MCT更显着的影响。在有针对性的能量平衡饮食中用 MCT 替代 LCT 被证明可以更好地预防由于能量消耗和脂肪燃烧增加而导致的长期体重增加。
另一项 2015 年对随机对照试验的荟萃分析研究了在摄入长链脂肪或中链脂肪的成年人组中，结果如何比较体重和体脂。参与研究的各组之间的能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物摄入量没有显着差异，只有他们接受的脂肪类型存在显着差异。
分析发现，总体而言，MCT 组的体重和体脂下降幅度明显大于LCT 组。
MCT 油如何帮助您减肥？
实验研究 表明，膳食 MCT 通过增强动物和人类的产热和脂肪氧化来抑制脂肪沉积。换句话说，人们相信它们可以帮助身体产生酮，这给你带来与生 酮饮食相同的好处， 而无需将碳水化合物降至极低的水平。
事实上，MCT 有时被称为“终极生酮饮食脂肪”，因为它们在体内的加热作用和快速用于能量的能力，尤其是当某人不吃大量碳水化合物时。这使得它们非常适合生酮饮食，以帮助身体达到生酮状态——同时也是古饮食中最好的食物之一。
2. 有助于保护心脏健康
MCT 油对心血管健康有什么好处？2010 年发表在 《营养保健品和功能性食品杂志》上的一项研究 报告称，MCT 可以帮助预防代谢综合征的发展——代谢综合征是指一系列疾病的术语，包括腹部肥胖、血脂异常、高血压和空腹血糖水平受损等代谢紊乱。
2018 年的另一项研究得出结论，与 LCT 相比，MCT 对喂食高脂肪饮食的大鼠的心血管健康显示出更多的保护作用。这被认为是由于 MCT 改善了血清脂质谱并降低了肝脏总胆固醇。
MCT 似乎能够帮助降低心血管疾病和死亡风险，因为它有助于降低肥胖的几率。如上所述，它们很可能具有这种积极作用，因为它们具有抗炎、易于消化、饱腹感和易于用于能量的作用。
3. 可以提高能量水平、情绪和表现
您的大脑主要由脂肪酸组成，因此您需要从饮食中获得稳定的供应，以保持最佳状态、清晰思考、在工作中表现出色并在年老时保持敏锐。
中链脂肪被认为是最容易消化、利用和保护的脂肪酸之一。它们对那些遵循极低碳水化合物饮食（包括生酮饮食）的人特别有帮助，因为研究表明它们可以减少酮诱导的不利影响并改善酮症的时间。
一些研究发现，使用 MCT 甚至可以帮助改善记忆问题，包括那些患有阿尔茨海默病的人。2018 年的一项研究发现，在遵循生酮饮食的同时使用 MCT 有助于阿尔茨海默病患者的症状得到改善。
只有为您的大脑提供燃料并帮助您更好地吸收维生素和矿物质的食物才会让您感觉更加清醒，精力充沛和积极，这才有意义。
其他研究，包括 2018 年发表在Plos One上的一项研究表明，MCT可以帮助支持中等和高强度运动期间的运动表现。
4. 支持消化和营养吸收
MCT 油和椰子油都有益于 平衡 肠道微生物群中的细菌，进而对消化症状、能量消耗以及从您所吃的食物中吸收维生素和矿物质的能力产生积极影响。
中链脂肪可以帮助杀死引起消化问题的多种致病病毒、菌株和细菌，包括念珠菌、便秘、腹泻、食物中毒、胃痛等。
您还需要消耗脂肪酸以吸收各种食物中的某些维生素和营养物质。其中包括β-胡萝卜素（在浆果、南瓜和绿叶蔬菜等植物中发现的维生素 A 的前体）、维生素 E、钙、镁、磷和叶黄素等营养素。
5.具有抗菌、抗病毒、抗真菌和抗炎特性
MCT 具有 天然的抗菌特性 ，可能有助于平衡肠道中的细菌。
以下是一些已知可被中链脂肪杀死的细菌：
MCT 的另一个好处是它们能够减少“坏细菌”，而不会伤害或去除“好细菌”。这很重要，考虑到我们需要对肠道健康和消化功能有益的食物。
根据一些研究，中链脂肪比长链脂肪酸提供更好的感染保护。发表在 《营养生物化学杂志》上的一项研究发现，当添加到牛奶和配方奶中时，链长从 8 到 12 个碳的脂肪酸和单酸甘油酯比长链单酸甘油酯具有更强的抗病毒和抗菌作用。
添加到牛奶（增脂牛奶）和配方奶中的中链脂质可灭活许多病原体，包括呼吸道合胞病毒 (RSV)、1 型单纯疱疹病毒 (HSV-1)、流感嗜血杆菌和链球菌。
其他研究表明，MCT 油可以通过调节线粒体活性来帮助控制炎症反应。人们认为这是由于使用 MCT 油后促炎细胞因子的产生被下调和抗炎细胞因子升高。
6.可以承受高温烹饪
MCT 油特别适合烹饪，因为它们的“烟点”很高，这意味着它们不容易被热氧化。这很重要，因为某些食用油不适合高温烹饪（例如特级初榨橄榄油或亚麻籽油），并且很容易变成酸败的油。
MCT油大部分可用于烘焙食品、炒菜、炒菜和烧烤食品，不会氧化。
风险和副作用
MCT油的副作用是什么？大多数人都能很好地耐受这种产品，因为它天然存在于某些食物中。
当它们确实发生时，MCT 油的副作用通常很小，可能包括恶心、呕吐、腹泻和胃部不适。
为避免不良反应，请先服用低剂量，例如一茶匙，然后逐渐增加至每天一到两汤匙。将此产品与食物一起服用也有助于减少消化不良和其他影响。
因为大量摄入 MCT 可能会影响有心脏病风险的人的心血管疾病风险因素，如果这适用于您，请在开始 MCT 方案或高脂肪饮食之前咨询您的医生。
MCT 与椰子油
MCT油和椰子油一样吗？椰子油不仅提供 MCT（尤其是丰富的月桂酸水平），还提供抗菌、抗氧化剂、抗炎等。
椰子油和 MCT 油有什么区别？两者的主要区别在于MCT 油更浓缩，主要含有癸酸和辛酸。
椰子油是 MCT 的一种来源 ，但它还含有除 MCT 之外的其他类型的脂肪酸。虽然椰子油中肯定含有 MCT，但浓缩的 MCT 油几乎完全是 MCT。
有四种不同类型的 MCT，它们的不同取决于与脂肪分子相连的碳的数量。（这个范围在 6 到 12 个碳长之间。）
椰子油中的 MCT 由约 50% 的一种（月桂酸）组成，但通常含有不同数量的其他三种。
另一方面，MCT 油是使用从椰子油和棕榈油中提取的脂肪酸生产的，通常由癸酸、辛酸或两者的混合物组成。
椰子油是月桂酸的最佳来源之一。尽管椰子油中约 90% 的脂肪是饱和的，但高比例的并不是碳含量极低的短链 MCT。（月桂酸有 12 个。）
被称为 MCT 和月桂酸的脂肪酸在体内的作用有所不同，尽管在美国，椰子油和 MCT 油制造商在法律上被允许声称月桂酸是一种 MCT。
有人说月桂酸在生物学上的作用不像其他形式的较短 MCT（或至少一样快），这就是 MCT 倡导者认为 MCT 油在某种程度上优越的原因之一。
另一方面，椰子油确实具有浓缩 MCT 油可能缺乏的一些有据可查的健康益处。购买制造的 MCT 油的最大缺点是您可能并不真正知道自己得到了什么。
为了生产在较冷温度下不会变成固体的液态 MCT 油，它可能需要比普通椰子油更精炼。
因此，虽然一些 MCT 油营销商可能声称他们的产品比真正的椰子油含有更多浓缩和多样化的 MCT，这可能是因为它们经过化学改变。它甚至可以含有“填充”油，如 omega-6 多不饱和脂肪。
另一个需要考虑的因素是，市场上的大多数 MCT 油都是通过化学/溶剂精炼制造的，这可能意味着它们需要使用己烷等化学品以及不同的酶和燃烧化学品。
底线？享受两者带来的众多好处——只要确保您购买的高品质产品清楚地说明成分是什么以及它们是如何生产的。
来源
MCT 存在于某些食物和浓缩补充剂中。除了椰子油，在某些其他含有饱和脂肪的食物中也可以找到少量的 MCT，包括：
黄油（尤其是草饲牛的黄油）
奶酪
棕榈油
全脂牛奶
全脂酸奶
在哪里可以买到 MCT 油？在网上和健康食品商店寻找。
以下是有关可用的不同类型的更多信息：
有机 MCT 油 — 作为补充剂的 MCT 油的生产没有得到很好的监管，因此如果您不从您信任的知名品牌购买高质量产品，那么您可能并不真正知道自己得到了什么。一定要始终购买高品质、理想的有机油，清楚地说明成分是什么以及它是如何生产的。
未乳化的“MCT 油”—— 这种类型的混合油在配方中效果最佳，因为它有助于改善奶油质地。
乳化 MCT 油—— 这种类型在任何温度下都更容易混合。如果您想要奶油般的品质并且不想先混合，则乳化油被认为是用于咖啡的最佳类型。
MCT 油粉 —粉末是新型产品，可以像液体油一样使用。它们被宣传为“防污”，方便地将 MCT 添加到冰沙、咖啡、烘焙食品等物品中。
注意： 棕榈油是 MCT 的一个有争议的来源——不是因为它对你的身体有害，而是因为在采购这种油的过程中涉及重大问题。其中包括森林砍伐、野生动物多样性丧失和对工人的不道德待遇。
这就是为什么许多权威机构推荐 RSPO 认证的棕榈油，这种棕榈油来自优先考虑可持续发展实践的生产商。
剂量
研究中使用了广泛的 MCT 剂量，根据个人的目标，每天大约 5 到 70 克（或 0.17–2.5 盎司）。
有些人坚信每天服用 MCT 油就像补充剂一样，直接从勺子中取出或混入饮料中。它没有味道或气味，所以如果你真的想快速增加摄入量，这是一个选择。但要小心 - 一点点走很长的路。
从每天半到一茶匙开始，然后每天最多一汤匙。虽然食用 MCT 和其他脂肪不应导致体重增加，但当然部分控制仍然很重要。
如果你每天把它倒在很多餐（和饮料）上，卡路里会很快增加——而且质量很贵，所以你仍然想谨慎使用它。
用途
近年来，MCT 油销量猛增的最大原因之一可能是戴夫·阿斯普雷 (Dave Asprey) 创作的“防弹饮食”越来越受欢迎。这种饮食方法建议您从健康脂肪中获得 50% 到 70% 的能量，尤其是 MCT、草饲黄油和椰子产品。
该计划的招牌早餐“防弹咖啡”基本上是 MCT 咖啡。它是咖啡、MCT 油和黄油的混合物，有望降低饥饿感、轻松禁食、改善大脑功能和头脑清晰。
其他人称这种混合物为“酮咖啡”。
您如何在家中创造性地使用 MCT 油，而无需每天早上简单地喝“防弹咖啡”？在饮食中添加更多 MCT 油的一些巧妙方法包括：
在搅拌机中制作自制蛋黄酱（使用奶油 MCT 油、蛋黄、特级初榨橄榄油、酸橙汁和盐）
将沙拉酱搅拌在一起（使用 MCT 油、生蜂蜜、第戎芥末和您最喜欢的香草）
在冰沙、奶昔或酸奶中添加一些（这可以稳定您的血糖，因为它有助于减慢葡萄糖和果糖分子被吸收的速度）
在自制烘焙食品中使用它（你可以用大约 1/3 的椰子油代替 MCT 油）
MCT 油对您的皮肤和头发也有好处。它可用于自制牙齿美白护理、保湿霜、润唇膏、防晒霜、剃须膏、护发素、面膜、盐磨砂和精油混合物。
结论
什么是MCT油？MCT 代表中链甘油三酯，一种健康的饱和脂肪酸。
经科学证明，MCT 油的好处包括有助于减轻或维持体重、保护心脏健康、改善能量水平和情绪，以及支持消化和营养吸收。
MCT油和椰子油的区别在于MCT油更浓缩，含有不同比例的MCT。
此外，MCT油具有抗菌、抗病毒和抗真菌的特性，可以承受高温烹饪。
在遵循低碳水化合物饮食（例如生酮饮食）时，在咖啡中使用 MCT 油变得很流行。
