“春天吃3宝,不把医生找”,“3宝”指的是什么?正当季,营养高 来源: 第一名厨官方
如今正是春暖花开的时节,随着温度的慢慢上升,咱们的饮食也就需要调整,不用再像寒冬时节吃驱寒补暖的食物,而是要多吃顺应春天的美食。
老话说,“春天有3宝,吃了精神好”,这“3宝”指的是什么呢?很多人都还不知道,一起看看了解一下吧!
一、菜中宝——韭菜
做法:【韭菜炒千张】
1、准备一把韭菜,洗净后切成长段;红椒半片切成细丝;豆腐千张叠起来,切成宽长条;大葱半根切成斜片,大蒜几粒切成蒜片,抓入一小把红干椒。
2、起锅烧水,水开后下入千张,焯水20秒倒出控水拔凉。
3、另起锅加半勺食用油,油热后倒入葱蒜和红干椒爆香,再放入韭菜和红椒,快速翻炒几下,起锅撤火。
加入食盐、鸡粉、白糖各适量,倒入千张,淋入少许明油,开大火爆炒15秒,即可关火起锅装盘。
二、肉中宝——鸭肉
推荐:【盐水鸭】
1.准备一只白条鸭,放入盆中,用清水浸泡20分钟,去除血水;取一个小盆,倒入食盐200克,再加入青花椒一小把,八角2粒备用。
2.炒锅烧热,倒入食盐和大料,开小火颠锅翻炒,把大料炒出香味。
3.时间到,把鸭肉里面再重新清洗一遍,放入盆中,倒入炒好的食盐和大料,再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面,放在一边腌制一个小时。
4.生姜切成姜片,放入盆中,再放入一个小葱结,3粒八角,几片香叶,一小块桂皮,几粒花椒备用。
5.把鸭肉腌好以后放入盆中,加入适量的清水,洗净上面的盐分,放入盘中备用。
6.起锅加适量清水,放少许料酒去腥,水开后,下入葱姜和大料,再下入鸭肉,加入食盐,等水再次煮沸以后,倒入小锅里面,开中小火慢慢炖煮25分钟。
7.准备蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆里面,生姜一块切成姜末,和蒜末放在一起,再加入食盐,白糖,味精,生抽,陈醋,葱油,芝麻油各适量,搅拌化开调料,倒入小碗里面备用。
8.大概煮25分钟过后关火,继续焖10分钟,然后取出煮好的鸭肉,等不烫手的时候,把鸭肉切开,摆入盘中,放上几朵香菜,再摆上蘸料汁,美味即成。
三、芽中宝——豌豆芽
推荐:【炝炒豌豆苗】
1、准备一盘豌豆苗,蒜子几粒拍扁,切成蒜末,放入小盆中;小米椒4个切成辣椒圈,和蒜末放在一起。
2、起锅烧水,加少许植物油、食盐,水开后,下入豌豆苗,开大火煮两分钟,去除豆苗里面的豆腥味,倒出控水拔凉。
3、准备一个小盆,放入几粒花椒,一小把红干椒备用。
4、炒锅烧热,加半勺食用油,等油温至6成热时,把热油浇在花椒和辣椒上面。
准备一个拌菜盆,放蒜末和辣椒,倒入豌豆苗,再放入花椒和红干椒,加入食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、香油各适量。
5、用筷子搅动,颠盆拌匀,拌匀以后,装入盘中,即可上桌食用。
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