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来自： 易家川菜 > 《待分类》
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串串，没想到你竟然是这样的复数名词！
串串的制作不算难：老板就地架起煤油炉，放上装有老料的锑锅熬煮开后，再将串串放在卤锅中烫熟。每次说到串串，很多人的第一反应就只有...
开卤菜店这么久你真的会制卤水吗？掌握这三点卤水鲜亮可重复使用
掌握这三点卤水鲜亮可重复使用。昨天有朋友私信我说他做的卤素菜卤完后卤水变质不能用了，有没有什么方法能使卤水在卤完素菜后还能二次...
专业卤素菜的秘制配方，告诉你怎样既入味又能保证新鲜质量！
素卤菜可以做五香卤，也可以做油辣卤，品种丰富选择性大，有包菜、兰花干、腐竹、土豆、海带结、海白菜、藕、豆皮结、豆腐干、西兰花、...
卤素菜一不小心就会坏掉整锅卤水, 怎样既入味又能保证新鲜质量?
卤素菜一不小心就会坏掉整锅卤水, 怎样既入味又能保证新鲜质量?综上所述，卤菜英雄在卤素菜的时候全部都采用分锅卤制，也就是说将现捞卤...
现卤现捞的油辣卤《卤素菜》《卤海鲜》都可以，用途广不走冤枉路
什么是卤海鲜。卤海鲜是当下华东区域比较流行的一种美食，主食材是以海鲜方面的虾、贝类、螺类、鱿鱼、八爪鱼、蟹、鲍鱼、皮皮虾、小黄...
卤藕片，素菜荤味，电饭锅也能做
卤藕片，素菜荤味，电饭锅也能做。今天就教大家一种做法简单，口味清新的素菜荤味的卤菜——五花肉卤藕，简化称为卤藕。卤藕的汤调出的...
素菜卤水这样配，卤出来口感提升一倍
素菜卤水这样配，卤出来口感提升一倍。所以卤素材的卤水要随配随用，卤一次配一次，就在卤之前当时就配，配好就卤，配的时候不要象卤荤...
『武冈鸭鬼』的制作方法
三桶水（一）卤水（二）淡卤水（三）酱板水【辣】素菜用淡卤水卤，淡卤水根据前一天成品的咸淡，看需不需要加盐，一桶淡卤水一天只需加...
炒菜是有诀窍的，牢记这一点
炒菜是有诀窍的，牢记这一点炒菜是有诀窍的，牢记这一点，不管是素菜还是荤菜，不粘锅不糊锅一日三餐在我们的生活中是很重要的，不能少...
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