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爆炒鸡丁  材料：鸡脯肉、黄瓜、土豆、青红椒、葱、姜、蒜、老干妈、盐、五香粉、烧烤粉、鸡精、酱油 做法：1.鸡腿肉用刀背拍松，去除筋膜，切成小丁，加少许的盐、酱油、少许的色拉油腌制10分钟。 2.土豆去皮切丁，黄瓜洗净切丁。 3.锅里放油，把土豆煎至两面金黄盛出备用。 4.锅中留底油，放入泡椒、葱、姜、蒜炒香。 5.放入老干妈炒出红油，放入鸡丁、土豆丁快速翻炒均匀。 6.再放黄瓜翻炒片刻，放入五香粉、烧烤粉、鸡精炒匀即可。 尖椒溜肥肠  配料：肥肠，胡椒，大蒜，植物油，料酒，酱油，水淀粉，胡椒粉，盐，味精。 实践： 1，卤好的肥肠切好段装盘备用。然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。 2，然后准备一个锅，倒入适量的油，加热油，并将准备好的生姜切片放入锅中，放入少许小辣。 3，煎完香味后，将准备好的脂肪倒入锅中，炒至油。 4，将肥肠油后，放入辣椒，翻炒均匀，然后倒入，加两滴醋，加入少许鸡肉或味精。 5，翻炒至胡椒稍微抬起虎皮，关火。走出锅，盘子。 煎鱼  步骤： 1.旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。 2.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，有香味飘出。 3.将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。 4.等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。
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