 叶酸是长寿元素，建议中老年人：常吃2种天然高叶酸菜，健康少生病上了年纪之后，我们能够感觉到身体大不如前，稍不注意就会出现小病小痛。虽然后续会痊愈，看起来似乎没有影响日常生活，但总归是不舒服的。可是随着时间的流逝，衰老是不可避免的，但我们可以阻止衰老地速度，让我们即使到了50岁，身体也依旧十分的强健。 比如我们在日常饮食中，可以多吃一些含有叶酸的食物，叶酸被称为不老元素，可以减缓我们衰老速度、改善失眠体虚、贫血等症状。还可以提高我们的抵抗力以及记忆力，降低心血管疾病，是十分有用的一种元素。那么日常生活中，有哪一些食物含有的叶酸比较多呢？今天就给大家推荐2种天然高叶酸食物，价格不贵，营养也高，最好时不时吃一些。 一、包菜推荐食谱：手撕包菜 1、将包菜撕成合适的片状，包菜最好用手撕，才能保证包菜的每片叶子都断开，不粘连。如果觉得包菜比较紧，用手撕起来比较难，那么建议先用刀稍微拍一拍包菜，把包菜拍松，就能轻松地撕开包菜了。 2、准备少许的五花肉、大蒜、小米椒，将五花肉切成片状，随后加入少许的蚝油、生抽、食用盐、料酒腌制一段时间。提前腌制五花肉，能够让五花肉更为入味，同时在一定程度上，去除五花肉的腥味。 3、在锅内放入少许的食用油，随后放入蒜末和小米椒，炒出香味之后，把五花肉放入锅中煎出油脂。五花肉如果肥肉比较多，那么一定要先煎一段时间，再把包菜下锅。因为如果不煎出多余的油脂，五花肉吃起来会过于肥腻，导致后续没人吃五花肉，出现浪费的情况。 4、煎出多余的油脂之后，直接下入包菜，把包菜炒至断生，加入少许的生抽、食用盐调味。等到所有食材都炒熟之后，就可以出锅了。 二、菠菜推荐食谱：菠菜鸡蛋汤制作步骤：1、将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，再加入少许的食用盐调味，放到一旁备用。 2、将菠菜处理好，并且清洗干净之后，放入锅内焯水。焯水能够去除菠菜中的草酸，同时可以缩短菠菜烹饪的时间，保持菠菜鲜嫩的口感。在制作菠菜时，焯水肯定是少不了的，因为菠菜中的草酸会导致菠菜吃起来口感比较青涩，同时摄入太多的草酸，会影响我们身体健康。而最简单的去除草酸的方法，就是给菠菜焯水，所以即使时间再匆忙，焯水这一步也不能少。
3、在锅内放入少许的食用油，油热之后，先把鸡蛋煎一下，凝固之后炒散，然后加入适量的热水。一定要加入热水，这样才能够避免锅内的温度下降，导致烹饪时间延长，可以保持鸡蛋鲜嫩的口感。等到水开之后，下入菠菜，准备出锅之前，加入少许的食用盐，调味美味的菠菜鸡蛋汤，就制作完成了。 来源：快资讯网 2023.02.17 南宁厨娘 ~~~~~~~~~~~~~关于叶酸你还需要知道以下内容基本信息叶酸由蝶啶、对氨基苯甲酸和L-谷氨酸组成，也叫蝶酰谷氨酸，它是B族维生素的一种。它在被发现后曾被命名为：维生素M、维生素Bc、R因子等，1941年，因为从菠菜中发现了这种生物因子，所以被命名为叶酸。叶酸富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。食物中的叶酸若经长时间烹煮，可损失50%～90%。叶酸主要在十二指肠及近端空肠部位吸收。人体内叶酸储存量为5～20mg。叶酸主要经尿和粪便排出体外，每日排出量为2～5ug。 叶酸分类天然叶酸 天然叶酸广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。 合成叶酸 含叶酸的食物很多，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45%左右。合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的一倍左右。 叶酸起初系从肝脏浸出液中提取，采用合成法生产。叶酸传统的合成路线是以硝基苯甲酸为原料经酰氯化、缩合 、还原、环合而成。此工艺流程长、收率低 、生产成本高。采用四甲氧基丙醇和对氨基苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料与三氨基嘧啶硫酸盐反应生成叶酸，总收率75%，纯度98%。 主要效果叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。在体内叶酸以四氢叶酸的形式起作用，四氢叶酸在体内参与嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和转化。叶酸在制造核酸（核糖核酸、脱氧核糖核酸）上扮演重要的角色。叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。叶酸也作为干酪乳杆菌（Lactobacillus casei）及其它微生物的促进增殖因子而起作用。 叶酸对细胞的分裂生长及核酸、氨基酸、蛋白质的合成起着重要的作用。人体缺少叶酸可导致红血球的异常，未成熟细胞的增加，贫血以及白血球减少。叶酸是胎儿生长发育不可缺少的营养素。孕妇缺乏叶酸有可能导致胎儿出生时出现低体重、唇腭裂、心脏缺陷等。如果在怀孕头3个月内缺乏叶酸，可引起胎儿神经管发育缺陷，而导致畸形。因此，准备怀孕的女性，可在怀孕前就开始每天服用100微克到300微克叶酸。 预防乳癌 常喝酒的女性（大约是每天一杯啤酒） 会增高乳癌的发生率大约15%， 但是如果能够经常地注意补充叶酸， 这种危险就会下降45% 之多。这个研究由哈佛大学针对88000名女性所做的长达10年的研究所发现，并且发表在新一期的美国医学会期刊中（ The Journal of the American Medical Association 1999;281:1632-1637）。 有关于叶酸对于女性的健康好处广受医学界注意，除了怀孕与哺乳期的妇女应该补充，它也被发现能够用于预防大肠癌和心脏病，每天补充400mcg 的叶酸受到许多医界人士的建议，美国也研拟将的每日叶酸建议用量提高到每天400mcg。 但是在一般不喝酒的女性，研究中发现并没有降低乳癌的效果，这种预防效果只有对于常喝酒的女性才有效。 注意事项叶酸服用过量的表现叶酸服用过量会干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作。正常人口服叶酸达到350mg就可能影响锌的吸收，从而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加。叶酸服用过量会掩盖维生素缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害。叶酸服用过量产生的不良反应长期大量服用叶酸可出现厌食，恶心，腹胀等胃肠道症状，出现黄色尿。叶酸口服可很快改善巨幼红细胞性贫血，但不能阻止因维生素缺乏所致的神经损害的进展，且若仍大剂量服用叶酸，可进一步降低血清中维生素含量，反使神经损害向不可逆转方面发展。 注意事项：慎用合成叶酸，研究人员发现：绿叶蔬菜等含有的天然叶酸在人的肠道中被吸收，而合成叶酸是在肝脏内被吸收的。肝脏吸收合成叶酸的量有限，未被吸收的过量合成叶酸会进入血液，有可能引起白血病、关节炎等疾病。 天然叶酸 叶酸天然广泛存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。 合成叶酸 含叶酸的食物很多[2]，但由于天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。叶酸生物利用度较低，在45%左右。合成的叶酸在数月或数年内可保持稳定，容易吸收且人体利用度高，约高出天然制品的一倍左右。叶酸起初系从肝脏浸出液中提取，采用合成法生产。叶酸传统的合成路线是以硝基苯甲酸为原料经酰氯化、缩合 、还原、环合而成。此工艺流程长、收率低 、生产成本高。采用四甲氧基丙醇和对氨基苯甲酰-L-谷氨酸为主要原料与三氨基嘧啶硫酸盐反应生成叶酸，总收率75%，纯度98%。 正确补充叶酸人体内叶酸总量约5～6毫克，但人体不能自己合成叶酸，只能从食物中摄取，加以消化吸收。宝宝在妈妈体内不断生长发育，妈妈的叶酸通过胎盘转运给他，胎盘组织与子宫的不断增长，叶酸的需求量越来越大，如不能有意识地补充，会使叶酸水平降低。补充叶酸，首先应从最天然的食物补充开始，动物肝、肾、绿叶蔬菜中叶酸的含量都很丰富，你可以让它们经常出现在你的餐桌上。孕妈妈们要改变一些烹制习惯，尽可能减少叶酸流失，还要加强富含叶酸食物的摄入。 孕妇补充重要性1、预防神经管出生缺陷 美国疾病控制与预防中心指出，如果女性在受孕前至少1个月，并且在孕期的头3个月都坚持每天服用推荐剂量的叶酸，就能把宝宝出现神经管缺陷的风险降低50%至70%。 2、减少准妈妈患先兆子痫的风险 有研究显示，服用含叶酸的多种维生素，可能会减少准妈妈患先兆子痫的风险。先兆子痫是妊娠特有的一种并发症，先兆子痫是一种在妊娠期特有的高血压性疾患，会影响到5%至8%的准妈妈。[3] 3、降低妊娠高脂血症发生的风险 中国营养学会建议从孕前2到3个月开始服用，一直服用到妊娠3个月或整个孕期，除预防神经管畸形外，还有利于降低妊娠高脂血症发生的风险。 叶酸不能滥补1）、长期服用叶酸会干扰孕妈妈的锌代谢，锌一旦摄入不足，就会影响胎儿的发育。 2）、孕妈妈最好能在医生的指导下服用叶酸制剂。 3）、如果曾经生下过神经管缺陷婴儿的女性，再次怀孕时最好到医院检查，并遵医嘱增加每日的叶酸服用量，直至孕后12周。 4）、怀孕前长期服用避孕药、抗惊厥药等，可能干扰叶酸等维生素的代谢。计划怀孕的女性最好在孕前6个月停止用药，并补充叶酸等维生素。 其他注意事项1.服用叶酸增补剂能保证不生神经管畸形儿吗?不能。 副作用 首先，需要了解的是，通常叶酸是没有什么副作用的。服用叶酸最大的问题不是叶酸副作用的问题，而是叶酸服用过量的问题叶酸是水溶性的维生素，一般超出成人最低需要量20倍之内也不会引起中毒。但凡超出的叶酸的量均从尿中排出。但是，人体如果服用大剂量叶酸片也可能会产生毒性。孕前孕期的女性一般每天服用400微克即可，具体的话应当以各类叶酸片的说明书为准。 1、服用叶酸片可以掩盖维生素B12缺乏的早期表现，而导致神经系统受损害； 2、服用叶酸片350毫克可能影响锌的吸收，而导致锌缺乏，使胎儿发育迟缓，低出生体重儿增加； 3、服用叶酸片可以干扰抗惊厥药物的作用，诱发病人惊厥发作； 4、个别病人长期大量服用叶酸可出现厌食，恶心，腹胀等胃肠道症状； 5、大量服用叶酸时，可出现黄色尿。 含有叶酸的食物1、水果：橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、桃子、李、杏、杨梅、海棠、酸枣、山楂、石榴、葡萄、猕猴桃、梨、胡桃、苹果等。 2、蔬菜：莴苣、菠菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆荚、西红柿、胡萝卜、南瓜、蘑菇等。 3、豆类：黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。 4、动物：动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、牛肉、羊肉、鸡肉、蛋黄等。 5、谷物：全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。[4] 罕山游侠摘自：360百科（供朋友们参考） |
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