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湘菜是湖南当地的特色菜，远近闻名的剁椒鱼头是湘菜当中的代表作除了剁椒鱼头之外还有很多非常经典的菜肴，都在全国非常流行，下面我们一起来看看香菜十大经典名菜排名。 1. 剁椒鱼头 剁椒鱼头是湖南当地传统的名菜，这道菜至今已经有近200年的历史，是用连鱼头制作而成，配上鲜红的泡椒吃起来，鱼肉鲜嫩，香辣可口。 2. 腊味合蒸 腊味和蒸是使用一个呀，湖南特有的腊肉腊，鸡肉腊，鱼肉制作而成，在制作的过程中，把肉都切好之后放在容器里面加入鸡汤蒸制，不管是味道和口感都非常好。 3. 东安子鸡 东安子鸡的制作方法很简单，最主要的是用灯安当地的母鸡入质鲜嫩，口感非常好，再配上当地的特产，紫姜和胡椒制作而成味道，酸辣咸香，口感特别好。 4. 麻辣子鸡 这道菜起源于清朝使用，母的子集作为原料配上辣椒制作而成，鸡肉是用油炸制过的，外酥里嫩，味道非常鲜美，香辣的气味辣而不燥。 5. 永州血鸭 永州血鸭食用鸭肉，鸭血，毛豆等制作而成的一道特色美食，这道菜是有历史典故的，因为独特的制作方式再加上历史典故而闻名于世。 6. 湘西外婆菜 湘西外婆菜是用，马齿苋，萝卜丁等野菜制作而成，在炒制的过程中加入了肉末，吃起来咸香可口，是非常好吃的下饭菜。 7. 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉适合我们的第十位，人是有直接关系的这道菜是它经过改良后制作而成。在制作过程中，加入了白糖，料酒色泽红了甜而不腻。 8. 组庵鱼翅 组庵鱼翅也是一道非常有名的菜肴，口感独特而且软嫩柔滑，味道鲜美，营养丰富，也是湘菜当中非常有名的一道菜。 9. 小炒肉 小炒肉是用五花肉和青红辣椒作为主要原料，是湖南当地非常有名的传统菜炒出来的菜配上豆豉大蒜酱油等佐料，非常好吃，而且特别下饭。 10. 长沙霸王别姬 这道菜是具有着历史意义的，源于清末时期，是用甲鱼和鸡肉作为主要原料，再配上香菇，料酒，大蒜等配料制作而成，营养价值比较高。
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