|
家庭主妇每天灵魂一问，今天做什么菜？春天又是个万物复苏的季节，不仅菜品多样，还怎么吃都吃不完。在春季里面吃莴笋是个非常不错的选择喔。 首先，莴笋不仅水分高，维生素、膳食纤维含量也非常高。由于其脆嫩的口感，我们可以把莴笋做成很多风格各异的菜肴。比如： 夏天可以拿来做凉拌莴笋丝或是莴笋炒肉，不仅不腻口，还增加了几分鲜嫩口感，非常完美的荤素搭配。冬天则可以拿来做火锅料烫着吃。 鲜嫩的莴笋不管是炒、酸泡、烫还是凉拌，口感都是爽脆可口的。在农村很多农民伯伯喜欢种植莴笋，不仅成活率高容易打理，而且收成时间快，采摘时间长。 莴笋，实际就是生菜的根茎，种下去15天后生菜就可以摘着吃了，在收获生菜的时候也是收获莴笋的时候。生菜摘到后面剩下的就是根茎，也就是我们说的莴笋
莴笋最好吃的时候也是生菜菜最嫩的时候，买生菜我们可以通过外观判断出是否新鲜、翠绿。但是，莴笋有一层厚厚的纤维包裹着，单纯靠外观是很难准确的判断它是否新鲜的。 那么，今天小主管就给大家介绍判断莴笋是否新鲜的小妙招，从这五个步骤判断什么样的莴笋才是最鲜嫩脆口的，一挑一个准，我们一起来看看吧
第1步：观看颜色莴笋最重要的嫩，如果不小心买到老的，厚厚的、硬硬的菜骨纤维不仅不脆口还容易塞牙，吃完一口菜渣，而且老的莴笋还有一股很重的难以接受的味道。 因此，我们在挑选莴笋时，可以多看一下莴笋表面的颜色，颜色浅白一些的莴笋才是鲜嫩的，颜色状态是深绿色的莴笋多半是口感不好的老莴笋。
第2步：观看外皮状态虽然我们买莴笋时看不到里面的状态，但是却可以通过它外露的横切面来判断莴笋表皮薄厚程度。 嫩的莴笋表皮会薄一些，用指甲轻轻一按就能扎进去了，而老莴笋表皮粗糙，指甲用力按都无法扎下去，摸起来手感也厚实，这样的老莴笋不仅不好吃，打称还非常重，如果不小心买了真是亏大了。 买回去的莴笋在下锅预加工时，如果皮薄肉嫩则只需轻轻地削掉表皮即可，有些直接可以保留。而厚实的老莴笋，削完皮后的莴笋就从粗壮的变成苗条的一小根，能吃的本来没多少，有时候在吃的时候甚至还能吃出纤维，非常影响口感。
第3步：注意花苞 前面我们说到，莴笋实际上就是生菜的根茎，因此我们在菜市场上买莴笋时一般能看到莴笋上面还带着生菜叶，那么我们也是可以直接从生菜叶判断莴笋的新鲜程度的。 如果生菜叶发黑、发干，发软，那么可以直接判断这个莴笋也不新鲜，建议你扭头就走了，可以去别的菜市场看看。另外，我们还可以观察一下莴笋上面的花苞，这是一个非常重要的信号。一般而言，菜长到很老才会长花苞，开花结籽的，如果你买的莴笋上面已经长了花苞，那你也可以调头就走开了。
第4步：掂重量 不知道大家买空心莴笋的经历，小主管有一次买20斤莴笋，由于量大没有仔细看，外表看上去还可以谁知道切开后发现里面是空心的，这种就是吃大亏了。有时候外表好，里面还真不一定好，因此我们除了会看外表，买的时候还要多掂量一下莴笋的重量。 掂量重量的时候我们可以拿两根差不多粗细的，放在手里面感受一下，如果是空心是非常明显的，另外只拿一根的时候要大概感受一下莴笋重量是否匀称，匀称的才是比较好的，结实的。 空心的莴笋会轻一点，这样的莴笋有一股难闻的气味，并且空心的莴笋煮不熟，不管煮多久都有一种反生的感觉，口感非常差。
第5步：捏外皮 我们知道，青菜是非常容易失水分的。失水分的菜会变软，变阉，变黄、变干枯，如果不采取措施（例如喷水）我们一眼就能看到。 但是通常这种情况菜贩子会喷水，让生菜增加重量，另外就是让生菜看上去更加生机勃勃，卖个好价格。这些喷过水的青菜虽然表面上看上去新鲜，实际上已经不新鲜了，内部水分流失严重。 买莴笋时，放久的莴笋捏起来会有些干瘪，说明已经不新鲜了。挑选时我们要挑选外表完好，看上去比较饱满的莴笋。有破损、被虫子咬过的就不要拿了除非特价到你非常心动。 好啦，今天分享挑选莴笋的小妙招，希望大家都喜欢并且受用哦。如果你们还有更好的方法，欢迎在评论区和大家一起分享！ 已关闭赞赏功能啦，喜欢小主管就点亮“在看”吧 |
|
|
