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俗话说：“不时不食，顺时而食”，这句话就是告诉我们要顺应大自然去吃，这样吃才更养生，吃得才更健康。 春天来了，气温开始回暖，万物复苏，此时自然得吃春天的应季美食，春节时吃腻了大鱼大肉，春天的野味却显得更加有诱惑力。 春天，韭菜白菜靠边站，路边遇到这草可别手软，不仅营养美味，而且全身是宝，随手一弄，便是春季最鲜美的味道。
昨日去小姨家，在路边遇到了一丛青绿色的野草，长得很是鲜嫩，一看是艾草，立马蹲下身子开始采摘，艾草那可是春天独有的“美味”，韭菜白菜在它面前都不值一提。 江西人对于艾草有很深的情感，不仅可以吃，还可以用来泡茶喝，也有很多人用它来泡脚，甚至坐月子时用来泡澡，真可谓是全身是宝。 江西喜欢在春天时做艾米果吃，江浙地区称为“青团”，或者是“清明果”，但其实都是艾草作为主要原材料制作而成的美味食物。
花了2个小时，采摘了3斤左右的艾草，回到家后将艾草清洗干净，然后放入锅中煮烂，在煮的时候加入了少许食用碱。 有了食用碱加入，艾草更容易煮烂，将煮烂的艾草捞出锅中，锅里的汁水不要倒掉，留着备用。
艾草放凉之后，按照比例加入糯米粉粳米粉，一般是3:1的比例，糯米粉要更多一点，要不然做出来的青团就太硬了，不够软会影响口感。 加米粉的时候如果觉得水太少，粉太多，那么便可以将多余的艾草汁水倒入其中，可以的话只需少量艾草，便能够做出大量的青团出来，街边餐馆一般是这样做出来的。
将艾草和米粉充分揉搓均匀形成米团，然后跟做饺子一样，捏一小块米团放在手上按压成圆形，然后将提前炒好的馅料包裹起来。 江西人喜欢吃荞头板鸭，冬笋腊肉，香干豆腐等馅料，往往馅料炒的时候都会放入辣椒，或者是辣椒粉。 江浙地区人们往往更喜欢吃甜味的青团，比如豆沙馅，红豆馅，一般形状都是以圆形为主，而江西地区人们喜欢吃咸味的，形状一般是圆宝，饺子形为主。
艾米果的包法比较简单，跟饺子一样，只要让两边的皮捏在一起即可，一般而言里面的馅料是不会漏出来的。 将艾米果包好之后，可以将其放入锅中蒸熟，蒸的时候也不需要太久，20分钟左右即可，因为馅料和艾草都已经是煮熟的，只需要将表面的米粉煮熟即可，煮太久的话，里面的馅料口感会受到影响。
老话说：“靠山吃山”，江西境内多山地，山上盛产茶油树，山茶油比较丰富，江西人更喜欢吃油炸的艾米果。 将锅内的油温烧肉，然后放入包好的艾米果，油炸时不断的翻动锅，让艾米果受热均匀，10分钟左右即可出锅，油炸太久的话，艾米果受不了高温，会在油锅中爆裂，非常的危险，建议大家不要油炸太久。
油炸后的艾米果，色泽碧绿，外焦里嫩，清香四溢，咸香美味，让人品尝一口后便停不下来。 艾草富含维生素，钙，铁，磷等多种营养物质，不仅口感鲜美，而且营养药用都价值很高，艾草一般都是野生的，往往长在道路两旁，田野边上，甚至小区的绿化带里都有很多，只需要花点时间去采摘，不用花钱去买，你就能够品尝到春天的美味，在路边遇到这草别手软哦。 |
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