 海鲜菇——【海鲜菇炒韭菜】 食材：海鲜菇、韭菜、辣椒、盐、鸡精、蚝油 做法：1、韭菜淘洗干净沥干水分，切成小段，蒜头拍碎备用。2、海鲜菇放入开水锅中焯水1分钟，捞出过凉水后切成2段。3、锅中加油烧热，倒入辣椒大火煸香，再倒入韭菜翻炒一分钟。4、倒入海鲜菇，加入蚝油、盐、鸡精调味，大火爆炒2分钟即可关火装盘。  茭白——【杂鱼炖茭白】 食材：杂鱼、茭白、茄子、山东大葱、姜丝、香菜、辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、胡椒粉 做法：1、将杂鱼处理干净（杂鱼是指多种鱼类，例如钢针鱼、鲫鱼、鲶鱼等，选用个头小一点的味道才更鲜美）2、茭白、茄子、山东大葱都切成小一点的滚刀块。3、将杂鱼撒上适量的面粉，翻匀后再筛一筛。4、热锅热油，放入杂鱼煎至金黄状。5、倒入生抽、老抽，再加入生姜丝、辣椒、蒜头、1瓶矿泉水，盖上锅盖中火炖5分钟。6、倒入茄子、茭白、山东大葱、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火炖4分钟，快出锅的时候撒入香菜即可。  千张——【韭菜炒千张】 食材：韭菜、千张、辣椒、盐、鸡精 做法：1、韭菜择干净，淘洗后切成3厘米长的小段。千张切成细丝，辣椒切成小段备用。2、千张焯水2分钟捞出过一遍凉水。3、热锅热油，倒入韭菜、辣椒、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。4、放入千张、胡椒粉再炒1分钟，即可出锅。  豆腐——【皮蛋肉末豆腐】 食材：皮蛋、豆腐、肉末、小米辣、葱花、蒜碎、姜末、香菜、盐、鸡精、生抽 做法：1、皮蛋剥壳后洗干净切成小丁状，豆腐切成大方块。2、肉末加入生抽、姜末抓匀，腌制3分钟。3、将豆腐整齐地摆在盘子里，放入蒸锅蒸3分钟，取出放凉后撒入蒜碎、辣椒碎、皮蛋。4、热锅热油，倒入肉末大火煸炒3分钟。炒好后，均匀淋在豆腐上，撒上香菜、葱花装饰即可开吃。  莲藕——【爆炒莲藕】 食材：莲藕、泡椒、蒜碎、小米辣、香菜、葱花、盐、鸡精、白醋 做法：1、莲藕削皮后切成薄片，用水冲一遍去掉淀粉即可捞出。2、热锅热油，烧至六成热，倒入藕片、小米辣、泡椒、蒜碎，翻炒均匀后，再倒入盐、鸡精、白醋、葱花、少许水，大火爆炒2分钟左右，装盘后撒入香菜装饰。  山药——【山药炒肉末】 食材：山药、肉末、青椒、葱花、生抽、蒜碎、盐、鸡精 做法：1、山药削皮后洗干净，切成薄片放入水中待用。2、肉末加入生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。3、青椒去籽后切成细丝。4、热锅热油，倒入肉末大火爆炒3分钟。5、倒入山药、盐、鸡精、少许水，大火爆炒2分钟左右，炒至山药断生，再撒入青椒再炒1分钟，即可装盘。 |
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