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今天是2月21号，也就是农历的二月初二龙抬头，又叫做“春耕节”，是我国传统节日，虽然不是法定节假日，但大家对这个节日的兴趣一点也不比春节差，早早地就开始了庙会，人山人海，很是热闹。  在二月二这天，会有很多的风俗活动，吃龙食、舞龙狮、引钱龙，祭祀祈福等等，都是为了祈求一年能够顺遂好运，老人说，二月二这天“3菜不上桌，来年一场空”，指的是哪“3菜”？尊重老传统，建议了解。 一、吃面条做法：【蒸面条】 1.准备一盘面条；一小把芹菜切成小段，黄豆芽一小把，五花肉一小块切成薄片，大葱一段切成葱花，生姜切成姜片，红干椒切成段一起放入盘中备用。  2.炒锅烧热加食用油，先把五花肉片倒进去，翻炒片刻，再倒入葱姜炒出葱香味，倒入芹菜和黄豆芽，快速翻炒，加入少许老抽调色，开大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟时，添入适量的清水。  3.锅中放两勺食盐，然后再加入鸡粉，胡椒粉，十三香各适量，翻炒化开调料，煮一分钟倒出备用。 4.把面条倒入盆中加入少许植物油，用筷子拌匀，另起锅添入适量清水，盖上锅盖，把水烧开，放上拌好的生面条，改中火蒸12分钟，把面条蒸八成熟就可以了。  5.时间到了，把面条倒入盆中，用筷子抖散，先倒入菜汤，再倒入配菜，用筷子拌匀，把面条和配菜放到篦子上，盖上锅盖，开中火连续蒸10分钟。  6.把面条蒸好以后倒入盆中，用筷子抄匀抖散，装入盘中就可以开吃了。  二、吃菜角做法：【油炸菜角】 1.准备300克的面粉，放入面盆中，加入适量的开水，边加边搅拌，搅成面团以后，放凉备用。  2.一小把洗净的韭菜，切成韭菜碎，放入盆中，一小把粉条，提前泡软，然后用刀剁碎，和韭菜放在一起。  3.油炸豆腐一小块，先切成细丝，再切成碎粒，一起放入盆中。  4.盆里加入适量的食盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用。  5.再把放凉的面团揉成长条状，用刀切成均等的面剂子，擀成圆形的面皮，把馅料放在面皮中间，包成菜角的形状。  6.锅中倒入食用油，油温5成热时改中小火，下入包好的菜角生胚，等菜角定型后，用筷子翻面，炸至菜角两面金黄，即可捞出控油，等不烫手的时候，就可以开吃了。 三、吃糖糕做法：【油炸糖糕】 1、准备一个和面盆，加入糯米粉150克，高筋面粉150克，用筷子搅匀，准备适量的开水，边加水边搅拌，搅成面絮备用。 然后在手上抹一点油，避免糯米面粘手，再揉成稍软一点的面团，封上保鲜膜，放在一边醒面25分钟。 2、取一个小碗，加入2勺面粉，2勺红糖，搅拌均匀，加入1勺熟芝麻，搅拌均匀备用。 3、等面团醒发好之后，准备一个大盘子，在上面刷上一层植物油，再准备一小碗清水，先用手粘上清水，再取一小块面团，用手捏成面窝，舀上少许馅料。 4、接着用左手托住面团，用右手的虎口转动，把封口收紧，做成圆形的面胚，再轻轻按扁，放入盘中备用。 5、起锅倒入食用油，等油温至5成热时，把做好的面胚从锅边下入，避免热油溅出，然后改成小火慢炸。 在炸糖糕的过程中，要用筷子轻轻翻动，使糖糕均匀受热，炸至糖糕外皮金黄酥脆时，就可以捞出控油，然后摆入小篮子里面，就可以上桌食用。 二月初二龙抬头，记得吃这3样，一年都有好兆头，你们当地还有其他美食要上桌吗？欢迎朋友们来补充！ （第一名厨编辑：明明） |
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