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自制沙琪玛步骤1
 准备食材
步骤2
 将泡打粉和鸡蛋放进面粉中，和成光滑的面团
步骤3
 用保鲜膜包住面团进行醒发至少30分钟
步骤4
 将面团擀成薄厚均匀的大面片
步骤5
 将面片上下撒上干粉对折起来，切成细长条
步骤6
 再将面条切成4-5厘米长的小条
步骤7
 炒锅热油至7成热时下入面条进行炸制
步骤8
 炸制的过程中要用筷子不停的搅拌，炸至到面条发硬状态时即可捞出控油
步骤9
 控干油的面条放在干的容器里
步骤10
 另起一锅倒进清水和白糖开始熬糖
步骤11
 待开锅后放入麦芽糖，煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好。
步骤12
将炸好的面条倒进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀
步骤13
将容器四周以及底部轻轻刷一层植物油，把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实，撒上彩糖针进行装饰，晾凉后倒出切块即可
自制沙琪玛成品图
烹饪技巧
炸面条的时候要不停的搅拌，避免面条黏连，全程要小火炸制避免糊锅 |
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