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时间过得真快，转眼就要大暑了，这是一年当中最炎热的天气，这时候出汗多，消化功能减弱，在饮食上宁可不吃大鱼大肉，也要吃点含钾高的家常菜，促进食欲又补钾。黑木耳便是我家夏天最常吃的。  黑木耳又叫云耳，形状似人耳，是餐桌上最常见的一种食用菌。黑木耳营养丰富，含有植物胶、纤维素、蛋白质等，还含有一种多糖体的物质，更是天然的滋补剂。常食用黑木耳可以促进肠道蠕动，尤其是老年人多吃点黑木耳还可以预防很多疾病。  黑木耳口感爽脆又好吃，有钱没钱都能吃得起。它的食用方法很多，常见的吃法就是煲汤、爆炒、凉拌、包饺子等，黑木耳和白玉菇也是最佳搭配，黑白两色再放一点青椒、红辣椒装饰，五颜六色，看起来特别赏心悦目。这道菜做法特别简单，厨房小白也能学会，接下来就把做法给大家分享一下，喜欢吃黑木耳的一定要试一试哦！  【黑木耳炒白玉菇】 食材准备：黑木耳80克、白玉菇200克、青椒一个、红辣椒2个、葱2棵、蒜片少许、蚝油2小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许 烹饪过程： 1、黑木耳、白玉菇等所有食材和调味料都准备好洗干净。 挑选黑木耳，建议用东北野生黑木耳，形状小又有光泽，用来做菜很好看，并且口感爽脆好吃，营养也很高。我用的黑木耳是干货，只需要一小把，用水泡一泡就可以泡出很多黑木耳。黑木耳吃的时候提前15分钟用凉水泡发即可。  2、白玉菇的根部用刀切掉，再将白玉菇切成2段，放入水中淘洗干净。  3、青椒去籽，削成条状，红辣椒切成小段，黑木耳去掉根部，大的黑木耳需要用手撕成小块，葱切碎即可。  4、锅中烧开水，煮开后，在锅中滴入几滴食用油，然后放入白玉菇焯水1分钟，即可捞出来过一遍凉水。白玉菇焯水的时候，放入几滴油可以让白玉菇油亮有光泽，看起来更有食欲。  5、再倒入黑木耳焯水1分钟，即可捞出。黑木耳焯水后再炒，炒出来的黑木耳口感更爽脆好吃，而且提前焯水，更容易炒熟。  6、炒锅烧热后，倒入一勺食用油摇匀润锅，然后倒入青椒、红辣椒，大火爆炒半分钟。  7、倒入黑木耳、白玉菇，大火翻炒均匀。  8、放入盐、鸡精、蚝油、胡椒粉，倒入少许凉水，大火再炒两分钟。  9、炒至黑木耳断生入味后，撒入葱花翻匀，即可关火出锅。这道营养又高又鲜美的家常菜就炒好了，做法是不是特别简单？ 小贴士： 1、黑木耳泡的时间太长，水中的杂质和细菌会繁殖从而导致黑木耳上吸附毒素，严重的会腹泻、休克等，所以黑木耳随吃随泡，不要泡好后隔夜再吃。 2、白玉菇焯水后口感更好。 3、如果怕吃辣的话，辣椒可以不放，也可以选择不辣的辣椒，现在的青椒大多数是没有辣味的，我用的这两种辣椒都是没有辣味的，放在里面只是为了起到装饰作用。总之，根据自己的口味适当增减食材、调味料即可。 |
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