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二月二龙抬头是春天最为重要的一个传统节日，老百姓认为龙是吉祥之物，能给人们带来好运。 古时人们就已经发现，每到农历二月初二前后，苍龙七宿在东方地平线上开始慢慢上升，最先露出的是“龙首”角宿星，整个苍龙的身子还隐没在地平线以下，所以叫“龙抬头”。  据天文学家观测，兔年能在天空看到“龙抬头”的时间大约是二月二晚上九点到十点，在北斗七星的“勺柄”末梢处有一颗蓝白色的亮星，就是“龙首”。 “苍龙”抬头的这一天，民间认为要“采龙气、剃龙头、吃龙食”，希望苍龙庇佑自家，在新的一年里能顺顺利利，纳祥转运。 采龙气二月二，走出家门面朝东方，慢慢的深吸5口气，让身体变的神经抖擞、神清气爽，也就寓意着采了“龙气”，开启了新一年的好运，这一年里福气、财气、好运气都会跟随你，生活红火、工作顺遂。 剃龙头正月里不兴剃头，出了正月正赶上“二月二，剃龙头”。古人认为二月二龙抬头日，大人理发叫“剃龙头”，有辞旧迎新、转好运的吉兆，而小孩理发则被称为“喜剃头”，寓意孩子“沾上龙气”，聪明健康的长大。 吃龙食一、吃面条--寓意顺顺利利  推荐做法【红烧牛肉面】 1、牛肉切成大骰子块，烧半锅温水，倒点料酒去腥，把牛肉倒进去汆一下，小火慢慢的煮，把里面的血水全逼出来。约摸着煮个两三分钟，把牛肉捞出来，随即放温水里洗干净。  2、切点葱姜蒜子，放进去一小撮花椒、俩半角、桂皮、香叶，一样来一点提个香味就行了。主要吃的还是牛肉的鲜香味。另外再准备点干辣椒段备用，豆瓣酱两勺，剁细以后再用，容易出香，还好上色。  3、五成油温下豆瓣酱，油稍微多放点，把颜色和香味炒出来，准备好的大料也放进去，一定要把豆瓣酱的发酵香和料香味全熬出来，然后倒入牛肉翻炒均匀，加点甜面酱，增加酱香味，蚝油多放点，鲜味更浓。  4、酱料炒香以后再放干辣椒。白糖提鲜，一点就行。倒进去一罐啤酒，去腥增香，加水，转大火烧开，高压锅里放几根芹菜，增加复合香味，连汤带肉全都起进去，用高压锅炖，速度更快，口感还软烂。大火上气以后转中火压20分钟。普通铁锅至少得一个小时。  5、20分钟以后起锅重新倒回炒锅里，把葱姜、芹菜以及大料全挑出来，最后再加盐，拌出来的面条才有味，鸡粉、一点糖提鲜，大火烧开，咱的红烧牛肉卤就做好了。半碗面条浇上半碗牛肉臊子，再撒上点香菜，别提多香了。  二、吃猪头肉--寓意开个好兆头  推荐做法：【香辣猪头肉】 1、熟猪头肉260克，切成均匀的薄片，尽量的切薄一点，口感比较好。切好后，放入盘中备用。蒜苗三根，切成小段备用，生姜一块，先切成薄片，再改刀切成菱形片，大蒜4粒，切成薄片，和姜片放在一起，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。  2、食材准备好以后，我们把猪头肉焯一下水。锅内烧水，凉水倒入切好的猪头肉，加入料酒5克去腥，开大火煮出猪头肉中杂质，水开后倒出猪头肉，用清水冲洗干净，控水备用。  3、把猪头肉快速滑一下油，锅内烧油，油温六成热，油面接近冒青烟，倒入控干水分的猪头肉，快速滑油10秒钟，倒出控油，滑油的目的是激出猪头肉中多余油脂。  4、锅内留少量底油，油热以后倒入花椒、干辣椒，炒出香辣味，油温不要太高，以免把辣椒炒糊，倒入姜蒜，翻炒出蒜香，然后把控过油猪头肉倒入锅中，快速颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克去除腥。 5、翻匀以后，起锅调味，加入食盐1克，味精1克，白糖少许来提鲜，胡椒粉1克，老抽2克提底色，辣椒油5克，让菜品油润发亮，开大火，翻炒出调料的香味，倒入切好的蒜苗点缀，蒜苗三分熟就行，快速颠锅翻匀，即可出锅装盘。 三、吃爆米花--寓意龙王保佑风调雨顺 推荐做法：【炸爆米花】 1、准备小玉米粒100克，这种小玉米在超市都有卖，网上也有卖，不要用大玉米，不容易爆开。 2、起锅开小火，加入适量的植物油，油的量和平时炒菜的量一样即可。油温微热时，加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的，可以多加一点糖。 3、倒入准备好的玉米粒，翻炒一会，玉米粒会逐渐炸开，用锅盖盖住，迅速的晃动锅，让玉米粒均匀受热，同时也防止玉米粒粘在锅底，随着不停的加热，炸裂声越来越密集。 4、炸裂声逐渐消失以后，打开锅盖，爆米花就炸好了，爆米花出锅后要快速的晾凉，不然会失去焦脆的口感。
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