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各位朋友们大家好，我是老崔。今天继续进行给大家分享美食，今天咱们说点什么呢？咱们今天就说说北方地区常吃的主食——馒头吧！各位朋友可能会有疑问，不就是馒头吗？遍地都是有什么好分享的，那你就错了，馒头也是有很多特色的种类，咱们今天就来介绍德州的传统馒头美食！  说起馒头来这里面的传说就有很多，比如馒头的由来。最常见的版本是三国时期，蜀国丞相诸葛亮攻打孟获时，为了祭奠阵亡者军士所创。诸葛丞相为了祭奠将士的亡魂，而又不忍诛杀人，用人头来当祭品，于是就命令人就用面粉做出蛮头的形状来祭祀用，久而久之就经过演变，就有了今天的馒头。这则传说是取蛮头和馒头的谐音由后世人们流传而来的，具体是不是这么回事呢？老崔我真心不知道。当然关于馒头的其他由来传说还有很多，今天在这里老崔就不说了，咱们说回今天的主角——德州恩城馒头，也就是恩城签子馒头。  这里老崔我必须说句题外话，很多人可能认为山东人主食是煎饼吧，因为一说起山东的吃食，很多人脑海里第一时间就回想起煎饼卷大葱。馒头是通俗的叫法，其实在德州有很多人管馒头叫馍馍，这种叫法山东省应该有不少地区这么叫吧。其实作为山东人的主食。之一的馒头，在出名要数胶东大馒头，德州这个恩城签子馒头尽是在本地名气比较大哈。直接上图，您看看签子馒头什么样子吧。  咱们今天要说的这个美食和很多美食名字由来一样，基本都是遗产地来命名的，这个签子馒头产地是德州市平原县恩城镇，又被称做“签子馍馍”、“尖馍馍”、“高桩馍馍”、“矮桩馍馍”、“杠头馍馍”。咱们就为了方便介绍，以下全部称作签子馒头。签子馒头历史悠久，据传闻有500多年历史了，起源于明代，成名于清乾隆时期。签子馒头都是选用优等小麦精制的面粉作为原料，辅以酵面（俗称老面）和适量碱面，再倒入清水，最开始全部纯手工，像和面、揉面、压馒头全是手工活，现在大部分都是用机器，只有上签的时候是手工。  签子馒头之所以叫签子馒头，是因为它在上笼蒸的时候都是插在签子上，所以叫签子馒头。签子馒头需要急火蒸20分钟才能熟，快熟的时候就能够闻到阵阵清香，蒸汽徐徐蒸腾着，一笼笼热气腾腾的签子馒头就要出锅了。蒸熟的签子馒头呈纺锤形，色白润如玉，油光微亮。恩城签子馒头味道香甜，嗅之芳香扑鼻；食之甘甜如饴，柔韧可口，形色味俱佳，老少皆宜。  如果看完老崔的全部介绍你会说：不就是馒头吗，有什么稀奇的。那老崔只能说馒头和馒头不一样，好不好吃过才知道！如果有机会希望你亲自品尝一下签子馒头，今天的分享就到这里！
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