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众所周知，羊肉火锅十分的美味，可是现在大街小巷布满了所谓正宗羊肉火锅，可是到哪里去吃正宗的羊肉火锅呢？今天就来为大家介绍两家正宗百年老字号！ 石门路上的百年老字号，涮羊肉的时候只需要在上面飘一下，几乎只是几秒钟的时间，吃在嘴里也没有任何的膻味，只有一股羊肉的香味。然后吃起来也非常的嫩滑。 他们家不仅仅羊肉非常正宗，也会有两样在外面几乎吃不到的火锅食材，其中一样是鹿肉，还有一样是鸡腰子。这两样都是大补的食材。 为什么这两样食材在外面很少看见，首先第一鹿肉或者鸡腰子如果处理不当的话，是会有一股很大的腥味。可是在这家店里面，无论是鸡腰子还是鹿肉，全都没有一丝膻味。其次他们的鹿肉是上过浆的，所以即便在火锅里不小心时间煮久了，也不会老。吃起来依旧非常嫩滑。鸡腰子只需在火锅里烫个一两分钟，因为食材非常的新鲜，所以几乎不需要任何的调料，可以直接吃入嘴中，口感很有弹性。 第2家推荐的便是在上海甚至全中国都鼎鼎有名的洪长兴，说到吃羊肉，那必定就要去打卡这家店了。为什么这么有名？他们是百年的涮羊肉的老店了，他们至今都是坚持使用传统的木炭锅，这样能保证火候更加的均匀，与此同时，他们的锅看上去第一眼虽然是五颜六色，但是却是一层景泰蓝。 一进饭店你便能看见，即便不是饭店，也会有很多人在吃着热气腾腾的火锅，他们这边的涮羊肉真的是一绝。很多老食客都明白，他们这边的羊肉非常的新鲜，切的也非常的薄，甚至都不需要算很多时间，只要在锅上稍微漂两下就可以出锅吃了，非常的鲜嫩。 而且作为百年老店，不仅仅有着涮羊肉，更有着很多已经快被上海人遗忘的老式点心了。例如像以前在上海很火的甜点，蜜三刀。吃起来也是甜甜糯糯的，在吃完羊肉火锅之后，正好可以来一份这样的小点心，一顿美味的晚餐，便可以用美味的甜点作为一个结束。 他们这边的羊肉种类也很齐全，羊烧脑精品肥牛，雪花肥牛等等都各有各的滋味，想吃比较嫩的羊肉便可以点羊肉了，想吃口感层次最为丰富的便可以点雪花肥牛。不同的喜好的人群可以点不同种类的羊肉。 他们这还有一个隐藏菜单，羊肉鱼排锅贴。所谓羊肉鱼盘锅贴便是从鲜这个字得来的，所谓鲜这个字分开看便是鱼和羊，那怎样才能做到鲜呢？鱼和羊加在一块儿才能鲜，所以把鱼肉和羊肉搅和在一起，然后放进面粉里面做成锅贴，这样一个锅贴真的是鲜上加鲜啊。
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