用料 普通面粉(白色)100克、温水20克、牛奶40克、酵母1.5克、糖7克、面粉(黄色面团)100克、蒸熟南瓜泥40克、酵母1.5克 南瓜双色花卷的做法 1、先将白色面团中的酵母加20克温水搅匀,加糖、牛奶搅匀,倒入面粉中搅散,揉成光滑细腻的面团。再将黄色面团材料混合揉成光滑的面团 2、盖上保鲜膜,放在温暖处发酵至原体两倍,排气,揉匀 3、案板上撒些面粉,双色面团分别擀成厚3毫米,长25厘米,宽22厘米左的长方形面片,先在白色面片上刷一层油 4、将黄色面片盖在白色面片上,也刷上油,上下修齐, 5、从下向上卷起 6、将两头不规整的切掉,(切掉后的长度约23厘米左右) 7、用锋利的刀切成18个大小均匀的面胚 8、两个面胚的尾部相对,接触面抹点水 9、用筷子向中间夹紧,注意不要夹断了 10、用刀切出4个花瓣 11、全部做完 12、放进刷了油的蒸笼,蒸锅中注入5厘米高的水,开小火将花卷生胚醒发约20分钟,让冷水慢慢升温,醒发时间不开盖哈,我用的蒸锅直径是28厘米,如果蒸锅小点就要多加水,或在其它温暖处醒发 13、醒发时间到后调大火,水开后蒸10分钟关火,焖4分钟即可 14、松软香甜的花卷来了 家常红烧鱼 材料 鱼1条(今天我选择的的是鲤鱼,其它鱼做法也一样),蒜,葱,姜,花椒粒,干红辣椒,香菜,生抽,糖,盐,食用油 做法 1.先将新鲜的鱼去鳞去鳃,去内脏(鲤鱼还要去除背部腥线),清洗干净,滤干表皮水分备用。葱切成葱花,姜切片,蒜切碎,香菜切碎,干红辣椒切段,都备好。 2.用刀再清洗干净的鱼身上斜划一些刀口,划深一些但别划断了。然后在鱼身上抹一层薄薄的盐腌制一会。 3.炒锅里放入适量的食用油,烧热后下腌好的鱼,小火慢慢煎,不要轻易翻炒,煎好一面再翻面煎,煎到两面金黄,将鱼盛出备用。 4.锅内留底油,放入蒜末、葱、姜片、花椒、红尖椒爆香,然后放入煎好的鱼,再淋入少许生抽,加点糖,加入半碗开水,大火烧开后转小火。 5.加锅盖焖制十分钟后,再开大火收干汤汁,即可出锅装盘,撒上香菜叶。
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