此菜大量上市，含有8种氨基酸，中老年人常吃身体好，早看早受益

       此菜大量上市！含有8种氨基酸，中老年人常吃身体好，早看早受益

       春季万物生长的日子，多吃新鲜应季的食物身体更健康。新鲜鱼肉和水果蔬菜、蛋白质高的食材等等食物养生比较好，能够补充机体。

鱼肉里含有非常丰富的维生素和矿物质，鱼肉纤维比较短，而且鱼的蛋白质是全蛋白质，鱼的蛋白质含量可达18%-20%，高于肉、蛋、奶蛋白质含量，易于消化、吸收、利用率高达85%-90%。含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。

1，红烧鲫鱼

食材；鲫鱼2条，植物油1勺，红烧酱油适量，料酒1勺，姜适量，盐1勺，

步骤；1，清理好鱼切好姜片备用。

2，锅内加植物油，热锅煎鱼不会掉皮，翻面要双面煎鱼。

3，鱼煎好之后，加料酒和酱油调味，再加适量的清水，小火慢炖鱼，老话说千滚豆腐，万滚的鱼就是这个意思，小火炖30分钟左右收汁即可。

贴士；建议新手用平底不粘锅煎鱼更省事，不会沾锅。

新鲜的鲐鲅鱼，切成段入味比较好，鱼刺相对比江鱼少很多。特别适合老人吃，营养好吃。牛羊肉都没有它营养高还解馋。

2，红烧鲐鲅鱼

食材：鲜鲅鱼3个，西红柿1个，小葱适量，小米辣1个，姜适量，植物油1勺，盐1勺，料酒2勺，红烧酱油2勺，陈醋1勺。

制作；1备齐做菜的主要食材，还有剪掉的内脏和鱼头部分。

2，将鱼从中间片开，然后切成段状，这样更入味。

3用冷锅冷油的烹饪方式，把食材下锅之后，燃气开小火，这样不会使得锅具忽冷忽热而造成，食材与锅的粘连，因此产生油烟。陶瓷锅传热快，先不用翻动鱼块。

4鱼块在锅内煎5分钟之后再翻个面，看看煎得真不错的吧，鱼皮妥妥的都没有掉，加上料酒和红烧酱油，陈醋1勺，姜片调味。

5把西红柿切成块，再放入锅内，加盐混合。

6不需要加水了，西红柿会释放一些水分，盖上锅2分钟左右就看见热气从锅盖的边缘冒出蒸汽就做好了。出锅前撒上小米辣椒和小葱段，满屋都是香味了。

贴士；本食谱用的是陶瓷炒锅，如果是普通锅还得用热油煎鱼。

3，食谱：酱焖泥鳅鱼

食材：泥鳅鱼500克，植物油一勺，黄豆酱适量，料酒适量，大蒜适量，辣椒一个。

制作：1，泥鳅鱼洗干净，不过活鱼很难弄得，先撒点盐，让它吐沫子把内脏清空，在切段。

2，烧开水焯一下泥鳅鱼，这样外皮的滑滑的黏液就会掉许多。热油炒大蒜辣椒爆出香味，加一勺黄豆酱或者辣椒酱都可以的，看自家喜欢啥酱了。口味随自家的。黄豆酱爆炒一下，火不要开太大免得糊锅。

2，酱炒好了，直接开始炒泥鳅鱼了。

3，不停地翻炒锅里的菜，焯过水的鱼已经半熟了。掌握火候，小心火大糊锅底。炒的入味即可出锅。

贴士：1，泥鳅鱼最好吃活鱼味道鲜美。2，泥鳅鱼适合做口味重的菜肴。

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