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 随着消费需求的变化，对于饮品的要求也在向更高层次发展，口感、健康等成为了影响选择的重要因素。在此需求之下，苏打水可能成为了其中一个比较契合当下需求的品类，近几年得以火爆起来。 在苏打水越来越受关注时，进入这一市场的品牌正在持续增加，只是相比欧美国家，国内苏打水市场发展得还比较浅，产品之间也存在一些问题，仍需进一步规范。不过苏打水发展潜力仍在，品牌如果能够带来更符合需求的产品，或许能够在市场中获得更多机会。
可口可乐“怡泉”苏打水汽水 01 苏打水火爆“出圈” 近几年，除气泡水之外，苏打水也逐渐成为了一个比较火热的品类。就2022年夏天来看，苏打水在便利店的销量十分可观，增幅达到了近50%，可以说是这个夏天增幅最快的。 其实说起来，苏打水在国内可能还属于一个新兴品类，主要是很长时间里苏打水都未能成为市场的宠儿，产品的受关注度、饮用程度都不是很高。与欧美国家相比，国内市场还处于一种亟待开发的状态。 根据调查显示，在全球苏打水市场中，欧洲国家苏打水的产量占比最高为54.1%，其次是美国占比达到了13.2%，而中国的苏打水的产量只有7.2%。一方面欧美国家民众已经逐渐建立起了饮用苏打水的习惯，另一方面他们也对苏打水有了比较明确的认知，推动了本国苏打水市场的发展。 反观国内市场，苏打水直到近几年才得到了较快的发展，这离不开国内消费者对于天然、健康饮品需求的增加。随着健康意识的增加，大众对于饮品的偏好由好喝甜腻逐渐转向了健康清淡，健康化饮品的诉求日益高涨。 在此需求之下，市场上已经涌现了很多主打“无糖”“无防腐剂”的饮品，这类饮品也颇受青睐。而苏打水的兴起，同样是因为其具备健康属性，以弱碱性、含有多种微量元素等受到了当下消费者的关注，成为了国内苏打水市场发展的推动力。 虽然与欧美国家相比，国内苏打水市场还处于起步阶段，但是已经开始得到了较快的发展，未来有望进一步做大。 02 市场混战逐渐加剧 随着苏打水的受关注程度进一步提升，再加上这一市场表现出了一定的发展潜力，进入苏打水市场的品牌也在不断增加，同时加剧了苏打水市场的混战。 从苏打水市场的品牌来看，近几年数量呈现快速增长，基本上已经达到了上百个，其中不乏大品牌的身影如娃哈哈、农夫山泉、屈臣氏等，电商平台上也常见一些国外品牌如三得利、VOSS、大象等。整体来说，国内苏打水市场呈现出了百花齐放的状态。 即使现有品牌数量已经很多，但仍有品牌在源源不断的加入。1月初，乐百氏推出了一款330ml的罐装新品“乐百氏霸气苏打汽水”，正式切入了苏打汽水赛道。去年8月，怡宝官宣推出“FEEL气泡苏打水”，不难发现怡宝也开始关注苏打水市场了。 值得一提的是，品牌的增加虽然带来了更为激烈的竞争，但是也让苏打水市场实现了进一步发展，在一些具备知名度的品牌的助力之下，得以增加苏打水的曝光度和关注度，同时也有更多机会成为消费者的饮品选择之一。 另外，目前国内布局苏打水市场的品牌虽多，但是尚未出现真正的优势品牌，除了出现较早且占据一定市场份额的屈臣氏苏打水之外，还缺乏更多的代表性品牌。在越来越多品牌出现在市场之后，品牌之间的竞争无疑会更加激励，既要面对较早进入且拥有一定份额的老品牌，又要面对具备竞争力的新品牌。 不过随着国内苏打水市场的进一步开拓，每个进入这一市场的品牌，都有机会占据更大的市场份额，只是这也需要品牌的努力。 03 借助口感和健康吸引人 从近几年苏打水的快速发展来看，可能主要还是其健康和口感卖点吸引了消费者的关注，迎合了当下对于饮品口感、健康的需求。《2021饮料消费趋势洞察》报告，消费者在喝这件事情上，已经不满足于单纯的解渴，而是追求更佳的味蕾体验和更高阶的健康需求。 在健康需求上，消费者对于饮料的健康考量愈发明显，产品成分/配料是影响购买饮料的重要因素之一。面对这一需求，苏打水可能具有天然的吸引力，上面提到其弱碱性、含有多种微量元素，是吸引消费者购买的一大原因。尤其面对市场上其他的含糖饮料时，苏打水可能带来了更健康的印象。 而在口感需求上，健康卖点固然重要，但是作为饮料来说口感同样有着很大的影响力。从气泡水的兴起来看，就是因为能够带来更丰富的口感体验，所以推动了这一品类的发展。而苏打水同样具有轻口感的特点，再加上一些品牌在推出苏打水时也会带来更丰富的口味选择，相对来说也增加了产品吸引力。 目前市场上的苏打水产品在宣传时也会重点突出其健康、口感的特点，比如怡宝的FEEL气泡苏打水为0糖、0脂、0卡，不含山梨酸钾，清新原味气泡柔和绵密，有原味和青柠味可供选择。乐百氏霸气苏打汽水则是0糖0卡0脂，三倍气泡量，带来清新爽口的口感体验。 不过国内苏打水市场虽然出现了发展机遇，产品也开始更多地走进消费视野，但是现在也存在一些需要解决的问题，整体来说仍然需要进一步规范。 04 产品之间稍显混乱 苏打水主要包括天然苏打水和合成苏打水，目前国内市场上的苏打水主要是以合成苏打水为主，饮料特征更为明显。主要是天然苏打水产地较为稀少，以致天然苏打水品牌较少，但其健康优势更为明显。而合成苏打水为了进一步凸显健康卖点，可能主要还是在“0糖0脂0卡0防腐剂”等方面做出改进。 面对这一问题，导致部分品牌对于天然苏打水和合成苏打水的宣传和定义存在分歧，主要是可能会将天然苏打水的优势放到合成苏打水身上，以达到吸引更多消费者的目的，以至于消费者并不太了解这两个品类之间的区别。 另外在合成苏打水产品中，可能在原料的使用级别、添加量以及其他添加成分上存在较大差异。像可口可乐怡泉苏打汽水的配料为水、二氧化碳、碳酸氢钠（添加量为0.6g/L），娃哈哈无汽苏打水的配料为水、碳酸氢钠、安赛蜜、食用香精、烟酰胺。 造成这一现象的原因主要是标准缺失，不同品牌之间的执行标准并不相同。比如可口可乐怡泉苏打汽水生产标准为GB/T 10792《碳酸饮料（汽水）》、娃哈哈无汽苏打水生产标准为Q/WHJ 0902S、名仁无汽苏打水饮料生产标准为T/CNHAW 3。 目前国内并未出台统一的苏打水标准，现有的《苏打水饮料》和《饮用天然苏打水》标准都是团体标准，而且还都是多年以前的团体标准。就此来看，当下苏打水的发展和生产，可能还需要市场出台更具体的标准，才能推动规范发展。 05 什么样的苏打水更适合消费需求？ 随着健康意识的觉醒，苏打水成为了当下备受欢迎的产品品类之一，只是面对当下的市场现状，可能还需要品牌投入更多的关注，从瞄准消费需求的角度出发，带来更契合的苏打水产品。 一方面，天然苏打水可能更符合健康期待，发展天然苏打水也是一个趋势。尤其随着瓶装水高端化趋势的出现，像天然苏打水这样的高端品类可能会受到更大的欢迎，同时也为品牌提供新的发展方向。不过产地有限可能是最大的阻碍，而拥有产地优势的品牌或许将在市场占据有利地位。 另一方面，合成苏打水并非没有出路，作为一个新的饮料品类依旧可以凭借新鲜、健康等特点来吸引消费目光，只是在其发展过程中可能还需要统一的生产标准去约束，从而减少鱼目混珠的情况出现，以及帮助产品向更高的品质发展。 值得一提的是，目前国内苏打水人均消费量还比较低，仍处于消费教育阶段，此时提供优质的产品、传递正确的信息，能够帮助更多人形成对苏打水的产品认知，同时还能增加对品牌的了解。 在面对众多同类竞争者时，精准发力的品牌能够在市场中占据领先地位，以及得到更高的关注度，从而领跑其他品牌、获得更多机会。 行业思考：苏打水凭借其健康、口感等优势，在近几年成为了一个热门品类，受到了不少品牌的关注，整个市场也得到了较快的发展。不过目前市场上苏打水产品之间可能还稍显混乱，由于相关标准的不足，造成品牌在产品宣传、产品生产上存在差异，不过目前来看苏打水可能仍是一个潜力品类。
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