     12种常见干辣椒特点区别和用途|||二荆条 产地：四川、贵州 特点：有名的郫县豆瓣就是二荆条来加工。煎油色泽红亮,辣度口感适中,味香。 用途：豆瓣及榨菜原料。 —————————————————— 灯笼椒 产地：贵州 特点：香气味道更偏向于焦香,煳香味，焦香浓郁,红色素含量较高 用途：湘菜、水煮菜。 —————————————————— 丘北椒 产地：云南丘北县 特点：不只是辣，关键是香辣，醇厚的辣味个小、形体均匀、色泽鲜艳、辣香味浓 用途：酱料、腌渍咸菜、辣椒圈、蘸水 —————————————————— 皱椒 产地：西北地区 特点：皱褶均匀、颜色鲜红 辣味适中，香味浓厚 用途：红油 —————————————————— 天鹰椒 产地：河南、河北 特点：辣度较轻,为微辣型产品, 颜色为枣红,有光泽 用途：火锅底料、卤菜、红油辣椒 —————————————————— 七星椒 产地：四川、贵州 特点：朝天生长,质脆、色红、皮薄、火辣、味甘,辣口不辣心,越辣越爽 用途：火锅、干锅和烧烤菜 —————————————————— 满天星 产地：贵州 特点：颜色比较红,吃起来味道香浓,辣味浓厚。 用途：火锅、红油 —————————————————— 石柱红 产地：重庆 特点：辣度适中、口感好，它们具有浓郁的发酵香气，吃进嘴里会觉得脆嫩、爽口 用途：火锅底料、辣椒酱 —————————————————— 河南新一代 主产地：河南 特点：拉度高、颜色油量、耐久煮、加热过后不混汤。 用途：火锅底料、卤菜 ————————————————— 福建辣椒王 产地：福建 特点：辣度高。而且香味持久,还不浑汤。 用途：辣卤 —————————————————— 贵州子弹头 产地：贵州 特点：辣度适中,香味足,在贵州、四川一带很受欢迎 用途：火锅底料、干辣椒、泡菜、辣椒粉 —————————————————— 河南子弹头 产地：河南 特点：椒皮较厚、辣椒籽较多，颜色呈深红色；主要用途是做辣椒面 用途：辣椒面 健康养生 干辣椒 调料推荐 |
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来自： 李学敏48869703 > 《料油》
