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法国人一年要吃掉6万吨蜗牛，合计3亿多只，但号称“美食之都”的中国却碰都不碰这种东西，这是为什么？ 在法国，法式焗蜗牛有着和法式鹅肝一样的地位，是正式场合与大餐的标配。仅仅6只蜗牛就能卖到近30欧元，人民币300元左右。而且法国人对吃蜗牛情有独钟，所以法国本地的蜗牛根本供不应求，每年法国的蜗牛被吃完了，他们还要从其他国家进口。  其实早在中世纪，法国就有吃蜗牛的记载。但那时，蜗牛主要是穷人的食物，因为中世纪的欧洲比较贫穷，底层人民很难有改善伙食的机会，于是就想到用蜗牛来下菜。蜗牛肉虽小，也比没肉强。 虽然法国人爱吃蜗牛，但也不是什么蜗牛都吃，法国人只吃三种蜗牛，分别是勃艮第蜗牛，大灰蜗牛和小灰蜗牛。其中，勃艮第蜗牛是法国人的最爱。  关于法国人吃蜗牛的起源有两种说法。 第一种说法是，相传在以前的法国勃艮第地区，有一个葡萄酒庄园，那里种植着很多葡萄，因为要保证葡萄的品质，所以不能打农药，只能让葡萄自然生长。再加上法国的温带海洋性气候，这就给很多物种提供了生存环境，其中就包括蜗牛。 茂盛的葡萄叶，让蜗牛肆无忌惮的生长和繁育，一只蜗牛一年可以繁衍4—5次，每次可以产卵500颗左右，所以仅一年时间，勃垦地庄园里就遍布蜗牛。庄园主不得不请人专门抓蜗牛，生气的庄园主还把蜗牛放到滚烫的红酒桶里泄愤。  有一次，一个乞丐来到葡萄庄园讨饭，庄园主灵机一动，把煮好的蜗牛煮了送给乞丐，没想到乞丐吃了连连称赞。庄园主自己也尝试了一下，发现确实非常好吃，就这样，红酒焗蜗牛的吃法在法国流行起来。如今，法国人会将鹅肝和蜗牛一起烹饪，两种美食同时入口，可谓人间美味。  第二种说法是，吃蜗牛起源于拿破仑时期，那时候的拿破仑善战且好战，总是时不时的就入侵下别的国家，在途中，士兵难免会遇到饮食单一和弹尽粮绝的情况。为了改善伙食或者说是充饥，士兵就将随手能抓到的蜗牛用来下饭，为此，法国人就有了吃蜗牛的习惯。但那当时也只是底层士兵的食物，直到后来，一名法国大厨将蜗牛端上高级聚会的餐桌，蜗牛才慢慢成为了大餐的标配。 不管哪一种说法是真的，都改变不了蜗牛在法国人心中的地位。而作为“美食之都”的中国，却很少见有人吃蜗牛的，这是为什么呢？其实主要有三个原因。  第一，蜗牛的寄生虫较多。在中国，有很多入侵物种，其中最有名的，当属非洲大蜗牛，这种蜗牛最长可以长到20厘米左右，但体内起码有几百条寄生虫。虽然非洲当地把这种大蜗牛当做主食之一，但中国人是万万不会碰的。其实这也是非洲传染疾病比较多，死亡率也较高的原因之一。曾经台湾的一个富豪就因迷信日本人，说吃这种蜗牛可以养生，把一家人都吃嗝屁的新闻。  第二，蜗牛太昂贵了。能吃的蜗牛单只可以卖到人民币50元左右，蜗牛肉还很小，性价比不高，这对于中国人来说，无疑是花钱找不痛快。所以，中国人找到了和蜗牛外形差不多，但价格却很亲民的田螺来代替蜗牛。吃一只蜗牛的钱，都够一家人吃田螺了。而且田螺里的寄生虫相对较少，烹饪方法也比较简单，蜗牛则恰恰相反。  第三，中国人看不上蜗牛。中国作为美食之都，能吃的东西太多了，而且比蜗牛便宜好吃又好做的美食太多了。蜗牛不仅肉小，昂贵，还难做，加上蜗牛爬行时留下的那一串串粘液，着实让中国人下不了口，为此，蜗牛注定在中国上不了大雅之堂。 第四，饮食习惯不同。每个国家都有自己的饮食习惯，比如俄罗斯人喜欢鱼子酱，日本人喜欢生鱼片，美国人喜欢半生不熟的牛肉等等。我们老祖宗就没给我们留下吃蜗牛的饮食习惯，所以中国人自然也不会想到去吃蜗牛。  说了这么多，还是得强调一下，虽然法国人爱吃蜗牛，但碍于蜗牛肉实在太小，所以蜗牛也不过是法餐里的一道前菜，正餐还是得吃其他的东西。 如果你去法国游玩，一定要去品尝下法式焗蜗牛，看不懂菜单也没关系，店员会为你推荐当地的特色。当然，有法国朋友带你一起去的话，那最好不过。其次，如果你去法国朋友家里做客，想看看你在朋友心中的地位，就看他有没有用法式焗蜗牛来招待你了，毕竟，对待不亲近的人，怎么会用大餐的标配呢？ |
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