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现在炒菜基本上都会加入蚝油，而且是越做越好，在餐厅吃饭时，更是少不了蚝油，如果你在餐厅吃饭时感觉味道不香，很有可能是你少加了蚝油。 现在人们的生活水平提高了，平时做饭的时候也会多用一些调味料来提高食物的味道。有一些人发现以前常用的蚝油已经消失了，难道蚝油真的会致癌吗？ 蚝油是从生蚝中提炼出来的，而生蚝是生活在海里的一种贝类，生蚝中含有丰富的矿物质和蛋白质，这些成分可以使菜品更加鲜美。 有人说蚝油含有大量的盐分，而且还是高温环境下制作而成的，长时间使用，很有可能会引起高血压等症状，因此有人认为蚝油是致癌的。 但是蚝油虽然含盐量比较高，但是也并不是所有食物都含有大量的盐分，蚝油也是如此。在炒菜的时候加入蚝油只是为了增加食物的鲜味，但是盐和酱油的作用是一样的。因此大家不要害怕吃蚝油，只要适量食用就不会对身体造成伤害。 很多人在做饭的时候会加入大量的调味剂，而且他们认为调味剂吃得越多，对身体越有好处，但是事实上厨房里面的调味剂是非常多的，而且有些调味剂还是不能够吃的，如果说你经常吃这些调味剂的话，那么对身体就会造成很大的影响。 大家在做饭的时候经常会用到味精和鸡精这些东西，因为这两种东西在炒菜的时候加入了可以让食物更加鲜美。但是这种东西在平时还是要少吃为好。 1、鸡精 鸡精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸具有增鲜作用，因此鸡精在味道上比较鲜美。 但是鸡精中的钠含量明显高于味精，因此它对高血压、水肿等疾病患者不利，高血压、水肿患者应少吃鸡精。 鸡精中的其他成分包括：鸡肉粉、食用盐、白砂糖、香辛料、淀粉等，其中鸡肉粉的含量最高。由于鸡肉粉中含有较多的盐和糖，所以在做菜时应该少放盐或不放糖，以免味道太淡。 鸡精中还含有多种维生素，特别是谷氨酸在加热后会产生热量，所以在使用时应注意不要放得太早。鸡精中含有一定的咖啡碱，如果经常大量饮用这种饮料后会使人出现失眠、头痛、易烦躁等症状。 此外，经常吃鸡精也可能会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收。此外，鸡精中含有一定的铝。由于铝是一种有害元素，长期摄入过多的铝可能会对大脑功能产生影响。 因此，即使鸡精中含锌量高达每公斤体重2毫克，也不能大量食用。因为过多的锌会使人患上骨病或增加体重过重的危险。 2、醋 醋中的醋酸能溶解钙、镁等矿物质，从而增加食物中钙、镁等元素的溶解度，提高其在食物中的吸收利用率。但是，如果吃醋过量，则会引起胃酸过多、消化不良、食欲减退、腹胀和腹泻等症状。 此外，醋还有降低人体血压的作用，因此血压过低者却不宜多食，否则会加重病情。另外，患有胃溃疡和胃酸过多症的人也不宜多食，否则会加重病情。 在服用某些中药时，也不宜食用醋。因为中药中的大部分成分都是有机酸的化合物，而有机酸是由不少矿物质组成的。所以醋与中药同服时会使药物中的有效成分难以溶解或破坏而降低药效。 3、食盐 盐是我们日常生活中不可缺少的调味品，而食盐是我们在做饭时必不可少的调味品，但是吃盐过多是对身体有害的，食盐吃得过多，就会导致高血压、冠心病等疾病。 根据相关研究发现：世界卫生组织推荐成年人每天食盐量为5克，而我国则达到了9克。世界卫生组织推荐每人每天食盐摄入量为6克，我国人均每日食盐摄入量达10.5克。由此可见，我们日常生活中吃盐过多，对身体健康造成很大影响。 调查发现：每天食盐的摄入量超过12g的人与每天摄入6g食盐的人相比，高血压的发病率增加了50%；而每天吃盐少于3g的人发生冠心病的危险下降了20%。 人体摄入过多盐分后，还会使尿中的钙离子浓度相对升高，从而会引起骨质疏松。中国营养学会建议我们每人每日吃盐量不要超过6克，这是根据我国居民膳食指南的建议得出结论。 4、胡椒粉 ① 胡椒性热，味辛烈，耗气伤津，若大量食用容易引起胃肠道不适症状。 ② 胡椒辛辣性食物可直接刺激胃肠粘膜，并反射至脑部引起神经过敏而引起“胡椒症候群”。 ③ 胡椒含有大量的挥发油、胡椒碱、胡椒精等成分，因此，过多食用会对人体造成不良影响。 ④ 如果胡椒放得太多，还会引起头晕头痛、心跳加速等症状，严重的话还可能引发心脑血管疾病。 因此，厨房做菜建议减少或者控制好这类调味品的用量。 #健康2023##每日养生小常识# |
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