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春饼是一种人们十分喜爱的美食。上至70岁的老人，下至几岁的顽童，没有几个人会不爱吃春饼的。那么，这样一款老少皆宜的国民美食，是如何诞生的呢？这就不得不提到古时候的另外一种美食——“春盘”了。“春日春盘细生菜”，就连诗圣杜甫都留下了如此名句，可以想象春盘在当时是多么受人喜爱了。诗中所谓 “春盘” ，就是春饼的前身。它是以新鲜的韭黄以及各种春发的果品为主体，摆在盘子里，同事，将饼装在盘子的最低部，这样既方便，又美观，还很好吃。那春饼是怎么出现的呢？据传说，清朝的金门人蔡谦受皇上刁难，要两手同时书写。蔡谦的妻子看丈夫没办法吃饭，就迅速用薄的面饼裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就形成了有点模样的"春饼"。经历了很多年的演变，就形成了现在人们很喜欢吃的春饼。 
在立春那天，家家户户都要做春饼，我家也不例外。我一早起来，看看日历，已经到立春了，就想：“反正爸妈还没起床，也没有早饭可吃，不如自己动手，做个春饼吧！” 说干就干，我立即去和面、醒面，烙春饼。然后，我又吵了两个鸡蛋，还切了几颗鲜嫩的菜心儿。当我把一切准备工作都干好之后，老爸起床了，他睡眼惺忪的直奔厨房，本来想给我弄点早饭吃，一看见我在烙春饼，开心的笑起来。他拿起我烙的春饼，卷了一点鸡蛋和菜心，直接往嘴里面塞去。“老爸，你先别吃啊，还没涂甜面酱呢！这么吃你不会觉得没味儿吗？” 我急忙提醒他。老爸一听，大笑起来，说：“哈哈哈，孤陋寡闻了吧！正宗的春饼是不蘸酱的！” “为什么呢？”我疑惑不解，这么没有味的食物，不蘸酱怎么吃得下去呢？爸爸告诉我，春饼的寓意是，为了春回大地，万物复苏，人们用吃春饼来庆祝。春饼里面的食材，都要用最新鲜，也要吃到食材材的原汁原味才算真正吃到春天的味道。为了让口感和味道丰富一些，人们通常会使用时令菜的菜心，作为春饼的馅，这样吃起来既好吃，又能够保持原来的寓意，一举两得。最重要的是，如果家里有什么吃的，比如炒土豆丝、胡萝卜、豆芽菜等等，都可以往春饼里面一股脑的加，这样还避免了浪费食物的问题。这些菜本身就有味道，都非常可口。当然，根据我们天津人的传统，在立春这天吃的春饼，是不能加肉的，只能素食，为的是祈求这一年事事顺利，家庭和睦美满。听了这一番话，我还真是佩服古人的智慧了。原来还真有的卷能够不蘸酱就直接吃！看来还是我孤陋寡闻了呀，差一点就把春饼当烤鸭吃了！果然，就算只是吃东西这一方面，也得好好学习。我们的传统食物，不仅好吃，还大有讲究呢！作者简介：李长泽，男，2011年3月生，六年级“求知少年”。『小小少年说』周六专栏小作者。自2019年10月19日起，每周一篇，纪录成长。 |
