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来自: 好再来麻辣烫 > 《待分类》
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卤味中的28种香料,爱做卤味的你了解多少?白芷也是有去异味和增香的作用,白芷在所有香料中也占有一个非常重要的作用。上面提到了香叶...
卤味培训中常用香料及分类
卤味培训中常用香料及分类。卤料大家都不陌生,就是制作卤菜时,用于制作卤水的香料。下面就为大家重点介绍一下卤料使用方法及卤料介绍...
卤肉时,万万不可直接将香料放水中煮,多加这“1歩”香飘十里!
卤肉时,万万不可直接将香料放水中煮,多加这“1歩”香飘十里!这里边最重要的一步就是将馅料放在温水中浸泡15分钟,多加这一步,做出来...
什么才是卤菜的香味?怎样能做到卤肉有前香、中香和后香?
所以,要想卤肉闻起来香味十足,在做配方的时候,就要严格的控制各种香料之间的使用比例,增香类的香料使用量适当加重,而气味太过浓烈...
卤猪肉时,这3种香料千万别放!轻则坏了卤汤,重则生意惨淡!
轻则坏了卤汤,重则生意惨淡!卤猪肉时,这3种香料千万别放!但并不是分清了“君臣佐使”就可以随便放的,抛开味道不说,卤不同的食材也...
香料君臣佐使怎么分,在卤肉里各起到什么作用 #卤味 #卤菜
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卤肉、卤菜、卤水、卤料制作技术与配方
卤肉、卤菜、卤水、卤料制作技术与配方。很多人认为,在做卤菜时,要想得到某个效果,就将配料放多一点,这样不仅不是做好你想要的口味...
辣卤红油这样用,不但能防止卤菜粘连,还能给卤肉上光卤香更入味
辣卤红油这样用,不但能防止卤菜粘连,还能给卤肉上光卤香更入味辣卤红油这样用,不但能防止卤菜粘连,还能给卤肉上光卤香更入味。
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万能卤肉法,不管是什么肉,用这个潮州卤水,保证味鲜肉香无腥味。相信没有几个人能抵挡的了卤味的诱惑,不管是下饭下酒、春夏秋冬,取...
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