春天多吃“皇帝菜”,鲜香爽口,营养极高!健脾胃,助睡眠,才2元一斤!原创 小朋 小朋美食 您好,每天为你分享美食做法,烹饪技巧,养生菜谱,饮食知识! 一年初始,神气舒张,心念清明,焕发生机,春天是个充满希望的节气。 春天对应五行中的木和五脏中的肝,经过冬天的油腻和脂肪裹挟,春天更要多吃一些高纤维低脂的绿色食材。 春天的农贸市场,充满了最鲜美的味道。豌豆,春笋带着泥土的气息,荠菜、豆苗堆成翠绿小山。芹菜,香椿芽,带着露珠水灵鲜嫩。 一说春天的美味,大家似乎第一时间想到的就是香椿或者春笋,却往往忘了“青蒿黄韭试新盘”的茼蒿。 茼蒿,是大家平时比较经常吃的一种蔬菜,又叫作“蓬蒿”,“菊花菜”,“蓬花菜”等。在中国古代,茼蒿为宫廷佳肴,又叫“皇帝菜”,既可作为食材,又可作为药材,其茎叶嫩时可以食用,亦可入药。茼蒿有蒿之清气,菊之甘香。 【茼蒿的营养功效】 茼蒿含丰富的维生素,胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝。 茼蒿含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。 茼蒿含有多种氨基酸,脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便。 茼蒿含有新鲜深绿色的色素,叶绿素具有去除胆固醇的功效。富含的维生素A,经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染,润肺消痰。 下面我教你两种茼蒿的家常做法! 1【爆炒茼蒿】 制作方法: 食材:茼蒿,大蒜,干辣椒,小米辣,食盐,鸡精,香油,生抽 详细做法: 第一步,茼蒿洗干净,放入筐中沥干水分。大蒜剁成末,小米辣,干辣椒切成丁。 第二步,起锅烧热油,放入大蒜末,干辣椒炒出香气。然后放入茼蒿,小米辣,大火快速爆炒。 2【清蒸茼蒿】 制作过程: 第一步,把茼蒿洗净控水,茼蒿容易出水,要多控一会,我又拿厨房纸巾擦了一下。 第二步,把茼蒿放入盆中,分次往里加玉米面,翻拌均匀,然后等水开上锅蒸。 同时捣一把大蒜,放些辣椒面,热油往里一倒。加入生抽蚝油一点醋,拌成蘸料。 第三步,茼蒿放入蒸锅中,蒸制3分钟。打开锅盖,立即拿出。不要急着拌,等上一会,把调料再放进去。 |
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