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现在是一个快消的年代，什么都讲求快，尤其是体现在餐饮上，各种洋快餐的理念如今已经深入人心，卫生，干净，方便，快捷，就是它们的制胜法宝。 延伸到中餐，人们在上述基础上，加上了传统，风味，夜夜思一种借鉴和创新，总之都在想着突破传统，以适应现在快节奏的城市生活。 就拿银川来说吧，银川现在预制菜大行其道，昨天朋友请威记吃饭，由于知道威记喜欢吃糯米制品，所以就点了一份川味小吃，叫红糖糍粑。 上桌一看，和威记在四川时候吃的红糖糍粑截然不同，并且一看就是从批发市场里买回来的那种半成品，回来一炸就可以马上上桌，方便快捷。威记吃了两个，完全没有了红糖糍粑的那种风味感觉。简单一点来说就是把糯米粉揉团蒸熟成剂，然后装包装而已。 很多人还不知道，其实这就是预制菜的一种。
说起来，现在很多地方都流行预制菜，尤其是面点类，由于好实现耐存储和运输，现在可谓是已经泛滥了。超市的冰柜，批放市场的冷库冷柜等，都能看到诸多面食类的半成品或者各种肉类的半成品。 所以很多人会发现，现在很多饭店酒楼已经是没有小吃师傅（面点师傅）了，因为这些预制好的小吃只需要采购回来放冰箱，等有客人点的时候取出来用各种方式（蒸，炸，煎，烤等）加工成熟，装盘就行。这就省了起码两个面点师傅的工资啊！这个成本飙升的年代，谁不想省点人工？ 据说未来的中餐也会采取中央厨房预制的方式，各地配送。到时候很多菜品只需要拆开包装稍微加热就能成菜。这对于厨师的要求大幅度降低，对地方风味菜系的发展和传承也是一种冲击。但是无可避免，这将会成为一种潮流。 现在很多地方餐饮都在大力推行预制菜，有效摆脱被厨师的约束，而厨师只能是适应，而不是想着抵制。 当然了，味道能相对保证。这也会造成很多饭店酒楼菜品的同质化，怎么破，还是需要餐饮同行们的思考才行。 威记只是没想到，现在银川也开始流行预制菜了。 这里是银川！发现美食！感受美食！ 我是威记，用温暖的文字，翻起尘封的美食记忆，记录银川的人文历史！谢谢阅读关注！
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