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一、香辣鸡爪  准备食材：鸡爪，蒜末，小米辣，姜片，葱段，葱花。 做法步骤：1、鸡爪清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入鸡爪翻炒均匀。 3、加入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒均匀入味。再倒入适量清水没过食材，先开大火煮开再转小火焖煮半个小时。 4、焖煮好之后，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅。 二、辣子鸡翅  准备食材：鸡中翅，干辣椒，花椒，葱段，姜片。 做法步骤：1、鸡中翅清洗干净，对半剁开，再次清洗干净装入碗中。加入姜片、淀粉、生抽、蚝油、料酒、食盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡中翅炸一下，炸至金黄即可控油捞起。 3、锅留底油，放入干辣椒和花椒翻炒翻炒出香味，再放入炸过的鸡翅，加入白糖提鲜，翻炒均匀入味。 4、最后放入葱段和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘。 三、鲍鱼红烧肉  准备食材：鲍鱼，五花肉，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮。 做法步骤：1、鲍鱼去壳去内脏，清洗干净后改花刀。五花肉清洗干净切成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，再放入五花肉煸炒均匀上色。 3、放入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味后，加入适量清水没过食材，再加入葱结、姜片、八角、桂皮，开大火煮开后再转小火慢慢炖煮半个小时。 4、接着放入鲍鱼，继续焖煮十分钟。最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花和白芝麻即可开吃。 四、酸汤肥牛  准备食材：肥牛，金针菇，豆芽，蒜末，小米辣，香菜。 做法步骤：1、金针菇和豆芽清洗干净，锅中水烧开，放进去焯水煮熟，然后捞起来沥干水分装入碗底。肥牛也放入开水中焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入酸汤料包翻炒，炒出香味后再加入适量清水，开大火煮开。 3、再倒入刚焯过水的肥牛，然后就倒出来装入碗中，撒上香菜和葱花，泼上热油即可上桌开吃。 五、煎酿豆腐  准备食材：老豆腐，肉末，葱花，酱汁。 做法步骤：1、猪肉绞成肉末，装入碗中，加入葱花、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、生粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。 2、老豆腐切成块，中间位置挖一个小洞，塞入腌制好的肉末。起锅烧油，油热后放进去煎一下，煎至两面金黄即可。 3、酱汁：碗中放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 4、将酱汁倒入煎好的豆腐中，开中小火焖煮一会儿，煮熟后煮至两面浓稠即可出锅，撒上葱花即可上桌开吃。 六、西葫芦炒鸡蛋  准备食材：鸡蛋，西葫芦，蒜末。 做法步骤：1、西葫芦清洗干净，对半切开后再切成片。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎煮，煮熟炒散后盛出备用。 2、另起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入西葫芦翻炒，如果太干的话就淋入一点清水，再加入生抽、蚝油和鸡精调味。 3、西葫芦炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅装盘。 七、清炒莴笋丝  准备食材：莴笋，蒜末，红椒。 做法步骤：1、莴笋用刮皮刀削掉外皮，再切成丝。红椒斜切成圈，蒜切成蒜末。 2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莴笋丝翻炒，加入食盐调味，翻炒均匀入味。 3、莴笋丝炒熟后，再放入红椒圈翻炒几下即可出锅装盘。 八、香煎豆腐  准备食材：老豆腐，酱汁，葱花，白芝麻，蒜末，鸡蛋。 做法步骤：1、酱汁：碗中放入蒜末、生抽、蚝油、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。 2、老豆腐切成块，裹上一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。放入烧热的油锅中煎一下，煎至两面金黄即可。 3、将酱汁倒入煎好的豆腐中，煮开后转小火慢慢焖煮至酱汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅装盘。 |
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