春天是万物生长的季节，也是生发阳气的季节，多吃一些应季的食材以及能助力健康的食材都是非常不错的。在我们的三餐中，饮食的调节我们是根据季节的变化而变化。
在春天，有“天然抗菌素”之称的蔬菜都陆续上市，蒜苗也是其中的。在北方蒜苗是合格季节上市，很受欢迎，再过一阵子就老了不能吃了。趁着现在鲜嫩遇到了就买一些，回家和猪肝搭配，实在是太美味了。猪肝很多人都知道卤着吃，从来没想过炒了也会鲜嫩好吃，今天就教会您蒜苗炒猪肝的做法，只要做对了一步，猪肝鲜嫩有好吃。春天这道菜助阳养肝十分营养，快一起试试吧！
所用食材：蒜苗适量，猪肝1片，小米辣1个，葱，姜，面粉，盐，生抽，淀粉，蛋清，花生油少许。
做法步骤：
第一步：我们先来处理猪肝，把买来的新鲜猪肝浸泡出血水，然后加入面粉和少量食盐，用手搓一搓，去除猪肝的腥味，然后用清水冲洗干净。
第二步：把新鲜的猪肝用刀切成薄薄的片，猪肝切片越薄越好，不要切的太厚。
第三步：把切好的猪肝中放入葱姜，料酒，玉米淀粉和蛋清充分抓匀，腌制大约10分钟以上。这样腌制出的猪肝脆嫩好吃，少了这一步炒出的猪肝会又硬又不好吃。
第三步：把蒜苗洗净，斜切成段，葱姜切丝，小米辣切圈备用。在这里说一下蒜苗，蒜苗又叫青蒜，是大蒜的青苗，蒜苗和大蒜一样含有辣素，它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，所以也有“天然抗菌素”之称，在这流感频发的季节建议多吃一些好处多多。
第四步：锅里放入花生油，把腌制好的猪肝，放入滑炒，用筷子划散。
第五步：关小火，倒入少许生抽提味，然后放入葱丝姜丝煸炒均匀。
第六步：直接倒入蒜苗和小米辣炒匀，中间撒一点清水，防止糊锅。做这道菜最好用不粘锅来做。
第七步：蒜苗变色就可以了，加适量的盐调味，直接出锅，这道菜即成。
第八步：这样一道属于春天的家常菜就做好了，喜欢吃的一起试试，没有吃过的也试试，营养非常棒，口感也很好，比卤竹肝好吃多了。
峰儿话语：
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