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随着我国人民生活水平的不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况得到明显改善，但仍面临营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，成为影响国民健康的重要因素。 全球疾病负担研究显示，不合理膳食是中国人疾病发生的*主要因素。《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》也提出，膳食不平衡的问题，已成为慢性病发生的主要危险因素。 其中一个突出问题在于，蛋白质摄入的不平衡。 大豆蛋白 大豆蛋白，是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质，就是大豆类产品所含的蛋白质，含量约为38%以上，是谷类食物的4～5倍，甚至几乎是肉、蛋、鱼的二倍。 在营养价值上，可与动物蛋白等同，大豆蛋白除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，在基因结构上非常接近人体氨基酸，因此是营养的植物蛋白质。 大豆蛋白的缺点是，缺少甲硫氨酸，且在吸收上不及优质的动物蛋白。 乳清蛋白 乳清蛋白，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质之一。 从营养特点方面看 01、营养价值高！ 在各种蛋白质中，乳清蛋白的营养价值非常高，含有人体必需的8种氨基酸，且配比合理，接近人体的需求比例，是人体生长、发育、抗衰老等生命活动不可缺少的精华物质。 02、易消化吸收！ 乳清蛋白较易被消化吸收，富含半胱氨酸和蛋氨酸。 03、多种活性成分！ 乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，还有其他多种活性成分。 双蛋白特点 双蛋白正是以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等动物蛋白为代表的天然优质蛋白，按照量效关系和精准互作获得的食用蛋白源。将动、植物蛋白相结合，可以弥补动物蛋白中饱和脂肪酸、胆固醇含量较高和植物蛋白消化吸收率低、氨基酸种类不充足的缺点，为人体提供更高的营养价值。 双蛋白发展趋势 《“健康中国2030”规划纲要》明确要求引导合理膳食，建设健康环境，发展健康产业；《国民营养计划（2017-2030）》具体提出，强化双蛋白工程等重大项目实施力度，以优质动物、植物蛋白为主要营养基料，开展双蛋白工程重点产品的转化推广。 双蛋白产品迎合现代人的健康理念，同时促进营养健康与食品产业的融合发展 但是，目前市场上双蛋白产品种类少，因此，积极开发双蛋白产品将是整个食品行业未来发展的一个重要趋势。 |
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