食品安全是每个家庭都需要重视的问题。防腐剂对于很多家庭来说是一个纠结的存在。没有防腐剂好像不能保证食物的保质期。添加了防腐剂,又觉得是添加剂,孩子吃了会对健康有影响吗? 01 防腐剂是什么? 防腐剂属于抗菌剂,主要作用为防止或减慢霉菌、酵母菌和细菌的滋长。 人们在中世纪时已经开始利用硝石保存肉类。现在一般是使用山梨酸和丙酸,还有些防腐剂存天然存在于某些食物中,比如苯甲酸是丁香中的天然成分,丙酸则存在于部分芝士中。 02 防腐剂对身体有害吗? 自2020年6月15日起实施的《儿童零食通用要求》于去年5月发布修订版,其中明确要求,儿童零食不允许使用防腐剂。而且我国与婴幼儿相关的食品安全国家标准均规定:0-3岁的婴幼儿配方食品、辅助食品以及6个月-5岁的营养补充品严禁添加任何防腐剂,包括山梨酸、苯甲酸等。 婴幼儿的器官和身体系统都还在发育阶段,长期摄入防腐剂,可能严重影响孩子的生长发育、诱发胃肠道疾病。 所以在给婴幼儿购买食品时一定要看清配料表,选择不添加防腐剂的食品。 03 为什么要在食物中放防腐剂? 对于一些特定的食物来说,不放防腐剂可能会更危险! 1 食品安全性 如果一种食品,本应该添加防腐剂,结果没有添加,那可能会造成难以挽回的后果。比如罐头中应添加要硝酸盐,但是没有添加,那吃了以后就有患肉毒症的风险。 2 健康问题 说白了,一样食物是否安全健康,跟有没有防腐剂没啥关系,比如方便面,很多方便面都没有添加防腐剂,但是并不影响它是高油高盐的不健康食品。 04 常见防腐剂有哪些? 防腐剂防止霉菌、酵母菌和细菌滋长,能够提高食物的安全,并让食物可在货架上或雪柜内存放更久,从而避免浪费剩余的季节性食物。 下表为一些常见防腐剂的作用和应用。 05 给孩子选食物,标签要如何注意? 1 配料表 配料(表)是了解食品的主要原料、鉴别食品组成的最重要途径。按照“用料量递减”原则,配料(表)按配料用量高低依序列出食品原料、辅料、食品添加剂等。 2 营养成分表 营养成分表说明每100g(或每100ml)食品提供的能量以及蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量值,及其占营养素参考值的百分比。 国家对每个营养素都有一个普通成人的每日摄入量推荐值,后面的百分数值就代表了你吃下 100 g/ml 的这个食物用掉了你今天多少的份额。 3 特殊类别信息 如高钙、低脂、无糖等;或者与同类食品相比增加了膳食纤维,或减少了盐用量等。 不仅小月龄的儿童不能吃防腐剂,年龄大一点的孩子也不建议摄入过多防腐剂。 现在很多商家都抓住了家长担心孩子的心情,推出了很多所谓的儿童食品,比如儿童酱油,儿童面条等。不要觉得是儿童食品就一定是无添加,100%安全的! 在选购的时候要仔细辨别标签,而且在孩子认识字以后还可以教孩子如何选择健康的食物哦~ |
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