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“爸爸，烤红薯这么好吃，要是能天天吃就好了！” “如果你天天吃，以后看到红薯就会想吐了！” 当女儿问我这个问题的时候，我还没有来得及回答，一旁的爷爷就已经抢答了。这个问题，确实他们这老一辈人是最有发言权的，因为当初红薯就是他们经常吃的“主粮”。
现在我家也常会煮一些红薯，或者是烤红薯吃，但是我的父母每次都是吃一丁点，他们都说以前吃太多了，现在看到就有点“反胃”了。 对于很多的小孩子、青年人来说，红薯是很美味的一种食物，尤其是烤红薯又香又甜，吃了一个还想再吃。 于是才会有人问：红薯为什么没有像大米、小麦等成为主粮呢？难道是因为吃多了会放屁吗？其实多数人对此都想错了。 红薯在我国也曾立下汗马功劳红薯也叫番薯，在有些地方也叫它地瓜，土豆等，因为它并不是我国原产的，其故乡是在遥远的美洲大陆。也就是在哥伦布发现了美洲大陆以后，红薯就开始在世界各地传播了。 但是红薯进入我国较晚，有记载是在明朝中后期的时候才传入我国。当时是一个中国农民在菲律宾打工，看到了当地人都有种植一种农作物，那就是红薯，并且主要是用它来充饥。
因为它具有种植简单，产量高，营养丰富口感也好的特点，所以就引起了这个中国人的极大注意。 但是在当时红薯是禁止出口的，他多次想要把它带回家乡给乡亲们种植，但却都是失败了。 直到最后他把红薯藤和一些杂草混在一起，编制成为草绳，然后捆绑在了船上面，就这样把红薯带回了我国。经过种植以后，真的成功了，并且还迎来了大丰收。 也是从这以后，红薯就开始在我国推广种植，南北方都有种植这种作物，毕竟它的优点明显，那就是容易种植，管理粗放，并且对土壤要求不高，产量却不低，因此南北方的农民都喜欢种植它。 而且也是因为有了红薯，据说在短短100年的时间，明朝的人口就从7000多万暴涨到了3亿多。 直到二三十年前红薯依然曾在我国被大量种植，并且还是主要的充饥食物。只是在后来才逐渐成为了一种边缘化的农产品了。
为什么红薯没有成为主粮呢？其实在之前红薯也曾被“主粮”过一段时间，只是在后来生活水平提高了，也就不再把它当主粮来吃了，只是偶尔吃一顿，或者是做成其他的小吃来吃了。 究其原因，第一个是红薯不耐存储。这是笔者认为最主要的一个原因，像小麦、水稻和玉米等作物，收割了以后晾晒好了，存储几年都是没有问题的。 但是红薯却不一样，过去农民为了延长红薯的存储时间，家家户户都会挖地窖，把红薯放在里面。但也就能延长两三个月，时间一长还是会坏掉的。 而不耐存储，也就成为了红薯的最大缺点。要知道粮食作物，肯定是越耐存储越好，这样在关键时候才会发挥出其价值。有的人会说，可以把它晾晒干了，这样确实可以，但是却比较的麻烦，会增加大量的人工成本。 第二个是它不顶饿。在过去很多人吃红薯，以它来充饥，那是因为在当时食物不充足，没有其他的食物可吃。而红薯虽然能充饥，但是却不顶饿，吃了没多久就会饿了。 笔者记得小时候早上就常吃红薯当早餐，但是一般才过一两个小时，就开始肚子饿了。即便是早上吃了很大一碗的红薯，依然还是会感觉鹅。就是因为红薯不像小麦、大米等粮食顶饿。 第三，口感一般，吃多了更想吃肉。红薯吃多了确实容易胀气，尤其是没有彻底煮熟的红薯，吃了就容易放臭屁。同时它还有一个很大的缺点，那就是不宜多次，如果吃多了更想吃肉，或者是一些过于油腻的食物。 这是因为红薯中的淀粉会和口腔中的一些酶发生反应，从而会产生大量的口水。这样就会给人一种错觉，那就是特别想吃肉。老辈人就常说：红薯吃多了会冒清口水，就是这个原因。
另外红薯虽然很软糯，但是它的甜度并不高，吃起来口感也很一般，尤其是用水煮的红薯，味道就更一般了。 第四点，红薯的营养价值不如小麦、水稻等。红薯的产量高，容易种植，这些确实不假，但是它的营养价值和小麦、水稻等粮食作物相比，还是有很大的差别的。如果把它长期当主粮来食用，就容易导致营养不良哦。 像过去很多人适量很大，一次能吃好几碗的红薯，但却依然面黄肌瘦的，就是因为当时主要是吃红薯，而它的营养价值不高，所致。 何况还有很重要的一点，那就是红薯是从国外传进来的，而我国自古以来就是长期吃大米、小麦等粮食作物。长期的饮食习惯让他们对小麦、水稻等主粮更偏爱。在古代我国的“五谷”可是没有红薯的。 只是在后来因为粮食产量低了，种植技术落后，食物不充足，所以迫不得已才选择吃红薯。而现在生活条件提高了，食物也充足了，自然就没有继续把它当主粮吃的必要了。 |
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