砂锅酸菜鸡

原料：带皮去骨鸡腿肉250克，酸菜100克，泡椒、子弹头辣椒各少许。

调料：盐5克，味精3克，胡椒粉2克，白醋4克，白糖650克，香料水100克。

做法：

带皮鸡腿肉洗净，改刀成块，加葱、姜、盐、味精、料酒、鸡粉抓匀，腌制10分钟，然后下蛋清、生粉上浆备用。

酸菜提前焯水，去除部分咸酸味，捞出控干备用。

砂锅内下入酸菜、泡椒、子弹头辣椒、鸡腿肉，倒入白汤、香料水，调入盐、味精、胡椒粉搅匀，置于煲仔档开中火煮8分钟，起锅烹白醋即可上桌。