清炒螃蟹简单炒制,更多的保留原味。 1.梭子蟹清洗干净,从蟹肚中间刨开,再切分成6块,蟹钳用刀背稍微敲破,备用。 2.葱切段、姜切丝、蒜切片,备用。 3.碗中放一些生粉,将蟹的切面部分均匀粘上生粉。这样是为了让蟹肉保持细嫩并且蟹肉外流。 4.锅中热油,要比平时炒菜多一些,放入葱姜蒜爆香,在放入螃蟹,大火爆炒至颜色变红。 5.淋入一些黄酒、海鲜酱油、少许白糖,一点点水、翻炒。(口味重就加些盐)待水分蒸发,再放点葱花翻炒两下即可出锅。(喜欢香菜也可以最后放一点) 咸蛋黄螃蟹一般咸蛋黄焗过的菜都很受欢迎,这道也不例外! 1.螃蟹处理干净,掰下蟹盖,切成4-6块,蟹盖留完整的,方便你后面摆盘。 2.葱切段、姜切丝后与螃蟹混合,再加料酒和少许盐,腌制螃蟹5分钟左右。 3.咸蛋黄用微波炉稍微打2分钟,然后碾碎备用。 4.去掉腌螃蟹里的姜和葱,在螃蟹身上稍微沾一些生粉,蟹盖上也撒一些哦。 5.找一个小锅,热油,待油分8成热的时候,放入螃蟹,炸至微黄捞出。 6.炒锅中放入少许油,油热后放入咸蛋黄,碾碎,小火翻炒。 7.待咸蛋黄出现很多小气泡的时候,放入炸过螃蟹,翻炒均匀,让螃蟹都沾满蛋黄,最后出锅装盘,摆点造型就可以了。 辣炒螃蟹吃了还想吃,最主要还下酒! 1..螃蟹处理干净,掰下蟹盖,切成4-6块,蟹盖留完整的,方便你后面摆盘。 2.小葱切段、香菜切段、将切片、蒜切片备用。 3.碗中放一些生粉,将蟹的切面部分粘些生粉。 4.找一个小锅,多热点油,待油8成热左右,放入螃蟹炸至变色。 5.锅中热油,比平时炒菜稍微多些,先放入葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒炒出香味,再放入豆瓣酱翻炒出红油。 5.加入蚝油、生抽、料酒翻炒均匀。 6.下入螃蟹,大火翻炒均匀,即可出锅装盘。 咖喱螃蟹异国风味,味道不错。 1.螃蟹处理干净,掰下蟹盖,切成4-6块,蟹钳切下来,用刀背轻轻敲碎,蟹盖留完整的,方便你后面摆盘。 2.葱切末、姜切末、蒜切末、小米椒切小圈。 3.锅中热油,放入葱、姜、蒜、小米椒炒香,放入螃蟹,翻炒至变色。 4.放入咖喱粉或咖喱膏(咖喱的量请根据产品说明放入)炒出香味,加入椰浆,搅拌均匀。 5.放入炒好的螃蟹,这时候也可以适量加一点点水,同时加少许盐和糖调味,待水分变少就可以出锅了。(出锅前如果家里有淡奶油,也可以混合些哦) 螃蟹炒年糕螃蟹的经典做法之一,酱汁浓郁,让人食欲大开。 1..螃蟹处理干净,连盖切开,在断面的地方粘些生粉,备用。 2.小锅中热油,油热后下螃蟹,待粘有生粉的地方炸至金黄,捞出沥油。 3.另找一个锅,倒入清水烧热,下入粘糕条煮2分钟,捞出放入凉水中浸泡备用。 4.锅留底油,放入姜末爆香,放入螃蟹,加料酒、蚝油、生抽、老抽(都是1:1的比例就行),再加少许提味,翻炒均匀。 5.加入清水,刚刚没过螃蟹就行,盖上锅盖煮5分钟左右。 6.加入年糕,翻炒至汤汁浓稠,待汤汁收的差不多的时候,就可以出锅了。 |
|