每日一膳丨春季虚火上浮？周末熬制一煲味甘鲜美、滋阴清热的靓汤~ 广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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菜干青榄响螺汤

材料：

菜干60克，青榄5-6颗，响螺头3个，猪扇骨1块，蜜枣3枚，生姜15克，食盐适量。

做法：

1. 所有食材洗净，菜干提前泡发，焯水；螺头用清水泡软后，切做小块或宽条；猪扇骨斩件焯水；青榄用刀背拍裂；生姜去皮切片。

2. 所有食材放入汤煲中，加适量清水，大火煮开，转小火煲2小时，调味即可。

专家点评：

春主升发，若气温上升过快、作息无律、饮食无节，易伤脾胃又惹虚火；口干舌燥、干咳咽干、牙龈肿痛、心烦易怒等不适让人烦恼。螺肉，《随息居饮食谱》载：“甘冷，治心腹热”，且肉质细腻、味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；又载：“橄榄，酸甘平，开胃生津，除烦止渴，清利咽喉，解鱼酒毒”，是岭南佳果；配以清肺热、除烦渴、利肠胃的菜干，提味增鲜的扇骨，佐之生姜和海鲜之寒、辟肉之腥臊，熬制一煲味甘鲜美，滋阴清热的靓汤。此汤膳有益于缓解虚火上浮等不适，素体阳热、阴虚者尤宜，大众亦可作为保健食用。

小贴士：

素体脾胃虚寒者，应酌情增加生姜的用量，对海鲜过敏者勿服。

供稿：广东省中医院每日一膳团队

执行编辑：竹心有天

审核校对：庄映格

责任编辑：宋莉萍