联合国粮农组织测算，我国人均的肉类消费量一年接近70公斤，远远超过膳食营养指南推荐的18公斤。2023年中央一号文件《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提到，我国很多消费量远远超过膳食营养指南的标准。在肉类消费量里，我们吃得最多的是猪肉，占50%。
2021的一项研究发现，如果红肉和加工肉类摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，包括心脏病、肺炎、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中等。
1、肠息肉
膳食中脂肪类成分超过40%是形成大肠息肉的一个重要因素，如果脂肪摄入不超过膳食的15%，发病率就会显著降低。长期吃高脂肪、高蛋白、低纤维素者肠息肉发生率较高。而吃蔬菜及维生素C多者较低。
2、肠癌
过多的营养物质摄入，特别是富含丝氨酸和蛋氨酸的食物，已经被报道证实可以促进癌症发生以及发展。人们饮食结构愈发高脂肪高蛋白化，更易诱发癌变。多吃蔬菜水果、少吃肉食，可以有效预防肿瘤的发生。
3、前列腺癌
吃过多的肉食，尤其是红肉，这些动物脂肪会提高男性体内的性激素水平，而前列腺癌对血中激素水平颇为敏感，所以，长期过量摄入可能会增加患前列腺癌的危险。
4、心脑血管病
禽肉脂肪含量较低，脂肪酸组成优于畜肉，而畜肉以饱和脂肪酸为主，吃太多对心脑血管健康不利。
5、糖尿病
过多摄入牛羊肉等，可增加男性全死因死亡风险，也会增加2型糖尿病和结直肠癌的发病风险。
6、增加死亡风险
培根、香肠、腌肉等加工红肉的摄入量增加与死亡风险增加更显著相关。2019年复旦大学生命科学学院郑琰和哈佛大学公共卫生学院团队研究发现，八年内平均每天增加至少半份红肉摄入（相当于14克加工红肉或40克非加工红肉），接下来八年内全因死亡风险增加10%。
1、加工肉类
食物中的亚硝酸盐、硝酸盐及其酰胺都是致癌前体物，其中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源于咸肉、香肠、火腿、肉类罐头等肉制品。很多人爱吃香肠、火腿等加工肉制品。如果经常吃加工、烟熏、烧烤类肉食，就会有胃癌发生的危险因素出现。
2、高温烤肉
食物在烧烤过程中容易产生致癌物，经常吃容易增加患胃癌、肠癌等疾病风险。能不吃就不吃吧。
3、咸鱼
咸鱼被列入了国家食品药品监督管理总局发布的致癌物清单中，并且属于一类致癌物。根据分类法则，“一类”属于“对人致癌性证据充分”的范畴，是最高风险的级别。
4、腊肉
近些年来腊肉最常被提及的便是“高亚硝酸盐”，研究表示多吃腊肉有致癌风险。要少吃慎吃。
1、白肉代替部分红肉
多吃鱼类及鸡鸭等白肉。与红肉相比，白肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，在一定程度上能降低血脂。
2、吃肉前吃一份水果
在吃肉之前先吃份水果、喝杯奶，既能补充维生素、微量元素，又能增添饱腹感，以此来减少肉的摄入量了。
3、适当吃点素肉代替
多吃豆制品、菌类等食物。可以吃些由大豆蛋白、小麦蛋白等做成的“素肉”，口感上和肉差不多，其中富含植物蛋白，可以带来饱腹感。
4、多采用炖煮法烹饪
油炸会让本来脂肪含量就很高的肉上又沾满了油脂，对身体的危害更大。以炖煮代替油炸，煮的时间在1～2小时以上，把脂肪熬进汤中，再把汤上漂的油撇去，既软糯适口又不会太油腻。
5、肉最好放在中午吃
吃肉最好选在中午吃。因为一般下午还有体力活动来消耗肉类所带来的高能量，如果夜间肉吃太多，又没有运动消耗，就会滋生肥胖。
