|
去年，世界卫生组织 (WHO) 对红肉和加工肉的癌症风险做出了评估，将我们的肉食置于聚光灯下。随着证据的积累，世界卫生组织宣布加工肉类被归类为“明确”致癌原因，而红肉被列为“可能”原因。这对患有糖尿病的肉食者意味着什么？今天我们谈谈我们常吃的红肉和加工肉。
红肉是一类统称，指我们平常吃的深红色的肉类，包括牛羊猪肉，加工肉指通过腌制，熏制或通过其他方式加工的肉类，比如火腿，培根，香肠等用肉类做成的食物。并不包括白肉，也就是新鲜的鸡肉和鱼，按照目前的研究，白肉并不会增加癌症风险，属于比较好的肉类食物。为什么说加工肉类致癌？可能是和肉类加工，或存放时间过长而出现的化学物质有关，比如加工过的红肉含有亚硝酸盐，防腐剂，会在肠道中产生某些可能导致癌症的化合物，在高温下烹饪的肉类，比如烧烤，也会在肉类中产生可能增加患癌风险的化学物质。尤其是十几块一包的小火腿，肉类的质量更低，添加很多的淀粉或者其他添加剂，对广大的糖尿病患者来说，既增加了健康的不确定性，还让血糖控制特别困难，血脂容易很高。世界癌症研究基金会（WCRF），曾做过多项研究，相比较于普通的红肉，加工肉更容易患肠癌，而且血糖也难以控制良好。
事实上，对红肉，在北方，尤其是猪肉，是不可或缺的，是饮食最重要的构成之一，说不吃是不可能的，本身红肉也是一种很好的营养物质来源，比如蛋白质，铁锌和维生素B12，只是，如果有条件，建议更多的选择白肉，比如鸡鸭，或者鱼虾肉相对会更健康。至于加工肉，尤其是火腿肠，培根，在有其他食物选择的前提下，能不吃就别吃了，到目前为止，已经有明确证据存在，糖尿病人是不建议选择这一类食物的。如果您正在控制血糖，建议尝试健康，均衡的饮食，包括大量的纤维，水果和蔬菜，减少红肉和加工肉的进食量，哦，还有食盐和含盐的各种食品。我是梁老师，这里是梁老师降糖，关注糖尿病，关注健康，降糖路上我们一起努力。
|
