我妈做的快手汤面，居然是民国名医的“驱风方”
原创
王子敬
72物候元气生活
2023-03-08 10:59
发表于广东
初春的风，是鬼鬼祟祟， 乍暖还寒，还夹带着冬天的阴寒。 你别以为没杀伤力，实际上现在的风很硬， 很尖利，容易一吹就“伤”：隐隐头痛、打喷嚏，流清鼻涕…… 民国名医陈存仁记录了几个的“驱风寒”汤面， 对付这种春天的小伤风绰绰有余。
这些竟然都是我妈收藏起来的食疗方， 下面会详细跟大家说怎么做。 春天的风，可能是夏天拉肚子的根。 《黄帝内经》说：“风者，百病之始。” ▼ ① “春伤于风，夏生飧泻”： 春天受了风邪，留在肠胃里边扰动，到夏天成了老拉肚子的根。 ② 一旦被寒风吹到了，风邪易袭人体的上部：常见是胃寒呕吐、寒痰咳嗽、流清鼻涕，周身酸痛…… 有一个快速驱风的小办法：吃汤面。 ▼ 上海名医陈存仁先生说，伤风初起，极宜吃面。 汤面其实是一种发散剂，但煮面时必须将面条煮至烂熟，汤水也要多，才有驱寒的作用。 记得小时候一旦有小伤风、小感冒，我妈就会煮面给我吃。 趁着热一口气喝完，出身汗，人舒服很多，寒气也散得差不多了。
民国名医陈存仁先生强推👇 四个驱风的汤面  刚吹完风，稍有些头痛怕冷，不对劲的感觉， ——马上吃“酸辣豆腐汤”，发散寒气。 酸辣汤就是食疗版的“桂枝汤”。 桂枝汤配方：甘草、生姜、大枣、桂枝、芍药
酸辣汤里的辣，如胡椒、葱正对着桂枝，取走窜之意，助卫气将病邪赶出体表； 酸辣汤里的酸，也就是醋，平替版芍药，发散又往内收敛。 如果再加上一点点面条，对应的是大枣甘草，调补脾胃，恢复元气～ 吃一碗，出身汗，妖风就驱个大半 ▼
【做法】 香菇、木耳、豆腐、西红柿，金针菇切丝； 西红柿丁炒软出汁，把切好的丝、面条加汤水煮开；面煮烂后加两勺陈醋和白胡椒粉，撒香菜、葱。
吃后出点汗，流点鼻涕，舒服～ 尤其是嘴巴、鼻子里会觉得暖呼呼的。 如果是作为预防感冒吃的，要少加酸醋，特别多加一些胡椒末，收敛会更好。  鼻塞&鼻子不透气、流清鼻涕的， 用葱白来打开鼻孔的阳气 如果被冷风所伤、怕冷又鼻塞严重的——吃面加点葱。 这是外面的寒邪阳气遏制住了我们的阳气，暂时属于闭塞状态。
吃葱是发散风寒的，但一定要用带须的葱头，它是葱的精华。 葱白有辛温发散的能力，将鼻孔里的阴寒凝滞之气散走，👃畅通无阻。 【葱油开阳面】 ▼ 这是陈存仁老先生从江浙收集到的方子， 据说是上海人骨子里的味道，伤风初起就吃它！ 我们来复原一个快手汤面版的： 带须小葱5-6个，虾皮一小把/干贝几个（先用水泡软）； 热锅后加切好的葱段，用油爆香后捞出； 泡好的虾皮另起锅炒香，加水下面，面煮软后加白胡椒粉、葱段。
葱白被油煎之后，发散力量极大，但不需要久煮，香味丧失就没用了。 一口软烂的汤面，吃完流点鼻涕，就是在排寒气啦！ 如果是当天流清鼻涕非常多：可以增加葱白的用量，出锅后再撒些香菜更好。  受冷风后始终出不来的汗的， 用香菜把寒气发出来 《本草蒙荃》里说香菜：“善通气小腹，能拔热四肢。开心窍，上止头疼。” 香菜这种辛香菜流动性强，内通心脾、外达四肢，能把脾胃里的寒气驱赶出去。 而且，香菜的芳香味道，也有一定的化湿开胃的作用。 【香菜通阳面】 ▼ 一碗热腾腾的红油面，就是寒风的克星。
【做法】面煮熟后，撒上葱花、香菜，再加红色辣油一两匙，助其发散风寒。 ■ 吃香菜想要通阳气的效果好： 一是不能吃得太熟，面煮好后撒下去就可以了。 凑近能闻到一些微微的香味最好，煮太久破坏辛香力。 二是要吃根，不带根就白吃了。 要是口干口渴的厉害，加几片生菜，面快好的时候放进去烫一会就能吃了，清甜滋润。  伴随着肚子不得劲的，来点大蒜暖暖胃。 《新修本草》记载：“蒜：主霍乱，腹中不安，清谷，理胃温中，除邪瘴毒气。” 大蒜辣心、性温热，有开胃、通心胃之气的作用， 有外感风寒或肠胃受寒，吃一点大蒜化寒湿很管用哦。 尤其是吃了不干净食物之后的闹肚子，大蒜也有效果。 【姜蒜面儿汤】 ▼
【做法】把面条煮熟后，撒入大蒜、姜末、大葱，食时再加胡椒粉。 ⚠️生姜用错会伤肺，感冒时要小心使用。有咳嗽、咽喉肿痛症状时，不可用。 ❤️ 总而言之，根据你的不同情况，就地取材。 这些汤面很日常，大人、小孩，老人，都可灵活选用，安心度还是很高的。 提醒下大家，今天是我家仙女节大促最后一天！ 错过这次优惠，下次就要等小半年了。。。 |
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