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甜品以精美的外观， 细腻柔软的口感深受食客喜爱。 有的甜品还可以借助模具塑型， 不仅方便快捷，造型还精致多变。 其缤纷的色彩， 也为春天带来了一抹靓丽。   原 料 芒果布丁粉50克、马卡龙成品1个、鲜水果粒50克、纯牛奶50毫升、糖10克、芒果酱10克、水200毫升 制 法 1. 芒果布丁粉放入锅中，加水和纯牛奶搅匀， 放火上烧开后倒入模具，凝固待用。 2. 将凝固的布丁脱模装盘，放入鲜水果粒、马卡龙和芒果酱，稍加点缀即成。  原 料 双皮奶粉50克、纯牛奶50毫升、彩色小珍珠50克、芒果酱30克、水200毫升 制 法 1.双皮奶粉放入锅中，加水和纯牛奶搅匀，放火上烧开后倒入小白兔模具，凝固备用。 2.将彩色小珍珠入沸水中煮熟，放凉备用。 3.将凝固的奶冻脱模装盘，在耳朵和眼睛处稍加装饰，放入煮熟的彩色小珍珠和芒果酱，稍加点缀即成。  原 料 青梅10颗（10份的量）、 茉莉花茶5克、白凉粉150克、彩色小珍珠50克、糖100克、果酱30克、水700毫升 制 法 1.茉莉花茶用开水泡出茶汤，备用。 2.往茉莉花茶汤中加入白凉粉和糖拌匀，倒入锅中放火上烧开，再倒入装好青梅的杯子，放凉凝固备用。 3.将彩色小珍珠入沸水中煮熟，放凉备用。 4.将凝固的青梅茶冻倒出装盘，放入煮熟的彩色小珍珠和果酱，稍加点缀即成。  原 料 木瓜100克、泡发好的桃胶50克、泡发好的雪燕30克、水果丁 50克、糖30克、桂花酱10克 制 法 1.把木瓜去皮去籽，切成均匀的块备用。 2.木瓜纳盆，加入泡发好的桃胶和糖，先入蒸柜蒸半小时，再加入泡发好的雪燕和水果丁继续蒸5分钟，取出来装碗，淋上桂花酱，稍加点缀即成。 原 料 红心火龙果1个、鲜橙1个、白凉粉100克、彩色小珍珠50克、糖50克、果酱30克、水300毫升 制 法 1.将红心火龙果和鲜橙分别去顶盖，掏出果肉，榨成汁备用。 2.将火龙果汁、鲜橙汁分别加白凉粉、糖和水搅匀，倒入锅中放火上烧开，再分别倒入火龙果壳、鲜橙壳内，放凉凝固备用。 3.将彩色小珍珠入沸水锅煮熟，放凉备用。 4.将凝固的火龙果及鲜橙切块装盘，放入煮熟的彩色小珍珠和果酱，稍加点缀即成。 原 料 芒果布丁粉50克、彩色小珍珠50克、纯牛奶50毫升、芒果酱30克、水200毫升 制 法 1.芒果布丁粉放入锅中，加水和纯牛奶搅匀，放火上烧开后倒入模具，凝固备用。 2.将彩色小珍珠入沸水锅煮熟，放凉备用。 3.将布丁脱模装盘，在鱼眼处稍加装饰，放入煮熟的彩色小珍珠和芒果酱，稍加点缀即成。 文/朱向佳 菜品提供/湖南省衡阳市味道先生 |
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