“哟，回来了，正好，白菜我已削好了，就等你来炒了。”一进家门，老婆便从厨房窜出来，笑嘻嘻地上前迎住我，把我往厨房拉。“鞋，鞋，还没换……”“等会儿换，孩子们等着吃饭呢！”“是这个小孩子等着吧！”我拍着老婆后脑勺开玩笑道。“嗯，谁让你做得好吃！”老婆一边说，一边把围裙挂在我脖子上:“辛苦了，嘻嘻。”连撒娇带画大饼，真受不了。我被夸得晕晕乎乎的，也不换鞋了，洗手，拿刀，找来半截大葱，当当几下跺碎，起锅，烧油。眼看着油快冒烟了，把葱沫儿扔进锅里，“刺啦……”欢快的声音响彻整个厨房。我轻轻地翻搅摇晃着炒锅，等葱花快要变色发红时，把白菜倾进锅里。这是最关键的时候，白菜好不好吃主要看这会儿，要干炒，不停地翻动，待油已全部裹住了白菜，趁着干热的锅底把香醋往锅底一洒，唰的一下腾起一阵烟雾，醋香浓郁，直冲鼻孔，我把白菜覆在醋上，让醋香薰蒸一下，然后迅速翻炒，搅动，只几分钟，菜已入味，再调入盐巴，放一丁点儿白糖提鲜，便出锅装盘了。乳白色的瓷盘，盛放着晶莹透亮、微微泛着老陈醋光泽的白菜，咬一口酸甜爽脆，诱人食欲。说实在，我这一手炒白菜，还真不是吹牛，那是绝招。想当年，家住北京皇城的那位将军大爷回老家来。一顿饭连着吃了我三盘炒白菜，赞不绝口。临走，又把家里的白菜装了好几颗，说肯定是老家的白菜好的原因，市场卖的都是大棚菜。结果没几天电话打了过来，问：“你是怎么炒的白菜呀，怎么我们就做不出那个味儿来呢？”呵！要是谁都能炒出那个味儿，还叫绝招吗？我不光削着炒，还切丝炒，做法虽然基本一样，口感却是不同。炒菜的调料很简单，就是油、盐、葱、醋，外加一点白糖，其它这料那精一概不放。吃捞面条时，用细细的白菜丝做卤，加上几颗炒鸡蛋，点缀上几片蒜苗叶儿。青的，白的，黄的，看着就流口水，盛上一大碗，搅拌匀了，连面带菜吸溜一筷子，哎呀！那叫舒服，那叫痛快。晚上，孩子们早已围了一桌坐着，大闺女夹了一筷子白菜开口道：“要是叫人知道咱天天吃白菜，说不定有人会笑话咱，可他们并不知道，咱家盘子里的白菜，可不是他们心里认为的白菜呀！”一番带有哲理性的夸奖，不显山不露水，夸得我满面红光。赶紧夹一筷子往她碗里送，看看快到了，闺女张嘴去接，我却把菜在她眼前一晃，来个急转弯，啪一下放到了她妈妈的碗里，弟弟妹妹笑得前仰后合，闺女气得给了我一个大大的白眼。偶尔，我们也会做一次炖白菜，把家里的砂锅找出来，锅底铺上厚厚一层切成方块形状的白菜心儿，中间放上几片烤肉，再放上一把泡好的红薯粉条，粉条上盖上几片用蛋黄蘸过的煎得金黄的豆腐片儿，最后把调好的料汁往砂锅里面一倒，大火烧开，只听咕嘟咕嘟、咕嘟咕嘟。白菜也嫩了，粉条也软了，肉片也化了。用盘子托住往桌上一放，豆腐、粉条依然在锅里随着咕嘟声忽颤忽颤的。这一弄白菜的味儿便躲藏了起来，被肉片滋润着的粉条筋筋弹弹，豆腐也滑滑嫩嫩，配上米饭，真是人间美味！“哎，我这减肥路上最大的障碍就是你爸爸！” 老婆摸着吃饱的肚子，伸着懒腰对女儿说。得，还真是得了便宜卖乖，天下唯小人与……哎，咱花钱娶回来的，忍忍吧。有一天，正吃着饭，忽然就想，这白菜最初是怎么来的？记得书上说三国时期已经有了，祖先们也是这样吃着白菜度过漫漫长冬的？想来，他们对于白菜的吃法定不会像我们今天这般单调吧，要不苏子也不会说出“白菘似羔豚，冒土出熊蹯”的句子。白菜，古称菘、白菘、晚崧，它是我国的原产蔬菜。古人不但会做白菜，还知道怎样更好吃。宋朝的范成大说过，“拨雪挑来塌地菘，味如蜜藕更肥浓”，下雪了，白菜被埋在了雪下，推开积雪，拔几颗经过霜冻的白菜，围着炉火，涮着火锅，如吃蜜藕一样，哎呀，想着还滋润！这样正想着，老婆在一旁推推我，一本正经问道：“舟，你见过木鸡没有？”“没有哇！”“想不想看？”“想！”老婆把手机递了过来，我一看，里面是一张我刚刚发呆的照片。我一口饭就要喷了出来，伸手要去抓她，老婆早一边弯了腰，一边笑着跑远了。哎！真没招！—— The End ——
