 分享5道东北农家菜，都是时令蔬菜，百吃不腻，东北人的最爱，超级下饭，下面一起看看都有哪些菜肴：  【排骨炖油豆角】所需材料：油豆角2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，排骨斩成段，油豆角择去两端，洗净，沥净水分待用。 2.锅内加入水，冷水下入排骨焯水，水开后撇去浮沫，煮4-5分钟，将排骨捞出沥净水分待用。焯排骨时要冷水下锅，可以更好地去除排骨的血沫和腥味。 3.锅内加入油烧热，下入白糖，小火翻炒，将白糖炒至融化，变成浅褐色，下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色。下入葱段、姜片、花椒、大料，翻炒均匀，再淋入生抽，料酒，翻炒均匀。 4.淋入热水，水量要没过排骨，大火烧开，转小火炖半小时左右，将排骨炖熟。到时间后，将排骨和汤一起倒出到盆内待用。 5.锅内加入油烧热，下入油豆角翻炒，将油豆角翻炒至颜色变深绿。油豆角炖之前，用油炒一下，能更好地入味。 6.下入炖好的排骨和汤汁，加入盐，大火烧开，转中火，继续炖制15-20分钟，加入蒜末，拌匀，关火，盛出即可，一盘好吃下饭的排骨炖豆角就做好了。  【大丰收炖菜】所需材料：排骨500克、玉米1个、倭瓜1/2个、豆角500克、土豆1个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙 做法步骤： 1.食材备齐，将土豆去皮洗净，倭瓜挖去瓤，在削去皮，豆角摘去两端洗净。 2.将土豆切成块，倭瓜切成块，豆角折成两段，玉米斩成块。 3.锅加水，冷水下入排骨，将水烧开，撇去浮起的血沫，将排骨捞出用温水洗净。 4.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入排骨翻炒，再淋入酱油和料酒，将排骨翻炒上色。 5.加入热水，热水要没过排骨，大火烧开，中小火炖制30分钟。 6.期间，另取一锅，加油烧热，下入豆角翻炒至颜色变深绿，再加入土豆，玉米、倭瓜，翻炒1-2分钟，关火待用。 7.到时间后，将炒好的豆角等食材，一起放入排骨锅内，翻炒均匀，加入盐调味，大火烧开，转中火继续炖制15-20分钟。炖制剩少许汤汁，豆角熟透，关火，盛出即可。  【东北三烀一蒸】所需材料：鲜玉米、茄子、地瓜、土豆、倭瓜、尖椒、鸡蛋、油、东北大酱、葱、 做法步骤： 1.准备好所需材料，把土豆和地瓜不用去皮，都清洗干净，其他食材都清洗干净 2.将土豆和地瓜都对半切开，玉米切成段，倭瓜切开，去籽，再切成瓣。这样食材熟得快一些，缩短蒸制时 3.鸡蛋磕入碗内打散开，尖椒去蒂、切成小丁。将2汤匙大酱放入鸡蛋液内，加入葱花，搅拌均匀，再加入尖椒，搅拌均匀，鸡蛋焖子就调好了。 4.蒸锅加入水，放入玉米 ，放上笼屉， 将土豆，地瓜，玉米和鸡蛋焖子，茄子、倭瓜摆在笼屉上，盖上锅盖。 5.大火烧开，将食材都蒸熟就可以了，将食材捡出，放在盘内端上桌，就着鸡蛋焖子就可以开吃了，也可以将茄子撕成条，土豆压成泥，小葱切成葱花，在加上鸡蛋焖子一起拌，这样吃味道也很好吃。  【老虎菜】所需材料：大葱、香菜、尖椒、香油、盐、酱油、 做法步骤: 1.把食材洗净，沥净水分，尖椒选用味道稍辣一些的，吃着才味道足，过瘾。 2.把香菜切成段，大葱切成粗一些的丝，尖椒对半切开，再斜刀切成丝。 3.把三种切好的食材放到容器内，再加入香油、盐、酱油。 4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可，一道香辣开胃的老虎菜就做好了。  【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣、 做法步骤： 1.把茄子去蒂，洗干净沥净水分。茄子用紫皮长茄子，选用嫩一些的茄子，不用去皮。 2.锅内加入水烧开，把茄子放在蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟左右，将茄子蒸熟。 3.茄子不要蒸过火，蒸过火，茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了，不知道茄子蒸得熟了没有，用筷子扎下茄子，很容易扎透，茄子即是熟了，将茄子取出凉晾。 4.把茄子撕成比小手指细一点的条。 5.大蒜拍一下，再切成蒜末，香菜切成小段。 6.把茄条放在大碗内，加入蒜末和香菜段，淋入生抽，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘营养开胃的 蒜拌茄子就做好了。
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