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【东北乱炖】要说东北哪道东北菜下饭最香，我首推这道菜【东北乱炖】又名大丰收，是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意，选用东北地产食材，即将东北油豆角、土豆、玉米、倭瓜等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，非常符合食物多样化的原则。是一道常见的东北家常菜，这道菜吃起来特别下饭。 材料：排骨500克、玉米1个、倭瓜1/2个、豆角500克、土豆1个、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1/2汤匙 做法： 1.食材备齐，将土豆去皮洗净，倭瓜挖去瓤，在削去皮，豆角摘去两端洗净 2.将土豆切成块，倭瓜切成块 3.豆角折成两段，玉米斩成块 4.锅加水，冷水下入排骨，将水烧开，撇去浮起的血沫，将排骨捞出用温水洗净 5.锅加油烧热，下入豆角翻炒至颜色变深绿，捞出待用，豆角炒一下炖制时更容易入味，这一步不要省略 6.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，大料炒香，下入排骨翻炒，在淋入酱油翻炒上色 7.加入热水，热水要没过排骨，在加入料酒，白糖，烧开，中小火炖制30分钟 8.到时间后，放入豆角，土豆，玉米、倭瓜，大火烧开，转中火继续炖制 9.炖制剩少许汤汁，豆角熟透，关火，盛出即可。 烹饪技巧：炖制排骨时热水要多放一些，一次性放足，后期还要炖制蔬菜，中途最好不要加水，豆角要炖制熟透后才能食用，不熟容易吃中毒。 喜欢这道菜的做法：请关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食的做法。 |
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