 酱香饼好吃不好吃，关键看它的酱，首先呢，我们先把酱炒一下，好的，当然少不了大料粉，我们先配置一下秘制大料粉！ 20克的孜然粒，十克的八角，六克的香叶，六克的小茴香，五克的桂皮。接下来呢，我把大料上锅备一下，锅内不用放油，用大料特别特别的脆，这样时呢就说明可以了，我们把它打碎，蜜汁淀粉制作完成。 接下来呢，我们再打一些洋葱、姜和蒜，100克的姜，200克的蒜，500克的洋葱，600克的大豆油，然后呢，葱香料加入锅中，把它炸香，这时候呢加入200克的豆瓣酱，100克的番茄酱，100克的黄豆酱，80克的蚝油，100克的海鲜酱，把所有的酱呢炒香，小火慢炒十分钟。度左右就可以了，这样炒香之后呢，就可以加入调料了，60克的糖，50克的味精，20克打好的大料粉，六克的十三香，十克的鸡精，20克的麻辣鲜！ 哇，特别特别的香，最后呢，再加入八克的三味香料，这里呢，我们没有就不放了。好了，我们的秘汁酱制作完成，特别特别的香。 在和面之前呢，我们再制作一个油酥，油酥的制作啊，非常简单，面和和油啊，1 : 1就可以了，200克的面粉，200克的油，搅拌均匀，油酥制作完成。接下来呢，我们就开始和面吧，面粉呢，我们用五得利五星面粉就可以了，一千克的面粉，十克的泡打粉，700克的温水，接下来把它揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发十分钟好了，时间差不多了，撒些面，先取出一小团面，轻轻的给小面团揉光滑就可以了。 接下来呢，我们上擀面杖，把它擀成圆饼，这时候呢，我们刷上油酥发均匀。接下来呢，我们在饼的1/3。横竖各来两刀，中间再切一下，这里中间切一下，好，这里呢，我们就不用切了，第下来刀就可以叠面了，这里最后把这里呢，我们盖把它修饰一下，接下来呢，我们再给它擀一下，饼呢，我们最好做成长条状，这样呢更容易起褶皱，锅内两点油，油温180度左右呢就可以了，盖上盖子两分钟就可以了，时间差不多了，这时候呢，我们把它翻一下面，盖上盖子再煎几分钟。下来呢，我们开始刷酱，上葱花，撒上芝麻，哇，太香了，等不及了，赶紧来尝一尝，这个饼啊，表皮啊特别酥脆，里面呢软软的，太棒了口感。酱香味儿特别足，今天的酱香饼啊，简单易上手，而且特别好吃，跟摆的一模一样，想做的小伙伴们赶快动起手来吧。 |
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