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湖南是著名的旅游大省，境内有着美丽的自然风光，还有著名的名山大川，湖南的旅游也十分发达，下面带大家了解，最有名的食道湖南特色菜。 1. 剁椒鱼头 如果在湖南什么菜最有名，那么一定是剁椒鱼头。这道菜在全国都非常有名，采用的是用鱼头上锅蒸熟，再加上好吃的剁椒浇上，热油吃起来鲜香味美。
2. 辣椒炒肉 辣椒炒肉可能哪里都有，但是湖南地区的辣椒炒肉是选用的特产的螺丝椒放上猪肉一起爆炒，吃起来味道非常香，配上米饭也是十分下饭。
3. 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉和我们伟大的领袖是有直接关系的，这道菜在湖南地区特别有名，正宗的毛氏红烧肉吃起了，口感甜中带咸，微微有一点辣味儿，但一点都不腻。
4. 东安鸡 东安鸡是湖南当地特有的一种鸡，这种鸡吃起来肉质特别鲜嫩，做完之后是酸辣的口感，吃起来鲜香滑嫩。是一个非常好的下酒菜。
5. 永州血鸭 永州血鸭是用当地的特产鸭子，再加上生姜，干红辣椒，蒜瓣，一起下油锅爆炒，然后加入汤焖熟，最后把鸭血淋在鸭肉上面进行翻炒，吃起来非常滑嫩，口感特别好。
6. 腊味和蒸 腊味合蒸是湖南地区地区的一道菜，或者每逢重大节日这道菜是必不可少的，是用各种腌制的腊鸡，腊鱼腊肉一起蒸制而成味道，咸鲜适中，吃起来香而不腻。
7. 口味虾 口味虾在全国各地都非常有名，几乎大街小巷都能看到卖口味虾的，吃起来鲜香滑嫩口感特别好口味虾的汤用来拌面，简直就是一绝。
8. 湘西外婆菜 湘西外婆再在湖南地区是特别有名的，家常菜这道菜，也现在通过网络的宣传也上了全国人民的餐桌，外婆菜切成碎丁加上肉末，鸡蛋一起炒熟味道特别香，不管是配面条还是配米饭都非常好吃。
9. 宝庆猪血丸子 猪血丸子是湖南当地有名的传统菜，看上去外观并不太好看，但吃起来味道是让人回味无穷的辣香味非常浓郁，再配上各种好吃的佐料味道好极了。
10. 酱板鸭 湖南的酱板鸭在全国都有特别有名，制作过程十分复杂，需要经过30多道工序。但吃起来味道和口感都非常棒，鸭肉紧实有嚼劲，连骨头都很入味。
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