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韭菜炒虾仁 材料：韭菜、虾仁、油、盐、鸡精 做法：1、将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份； 2、锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻； 3、加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。 虾仁滑蛋 【食材】：虾仁，鸡蛋，葱花 【制作步骤】： 1、准备洗净的虾仁（有条件可以买活虾，去掉外壳最好）沥干水分，加盐、白胡椒、料酒抓匀后腌制15分钟； 2、准备鸡蛋，加2勺牛奶，这样炒出来的鸡蛋更滑嫩；加盐，打散备用； 3、热油锅，下入腌好的虾仁炒至变色后盛出；等虾仁自然晾凉后倒入到蛋液里面，搅拌均匀； 4、热锅热油、倒入虾仁蛋液，用锅铲搅拌，全程中火，等蛋液凝固后转小火翻炒；出锅后，表面撒些葱花点缀一下，就可以完美上桌了！ 韭菜炒猪血 ①韭菜摘净洗净，切成小段待用。猪血冲洗干净，切成小块待用。 ②锅内加水，煮开后倒入猪血，煮到猪血变色时立即关火，捞出猪血冲洗干净。 ③另起锅加油，烧热后倒入猪血，快炒几下，再倒入韭菜根翻炒，炒半分钟。 ④最后倒入韭菜叶翻炒，炒到微微打蔫，加入盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。 槐花炒鸭蛋 准备食材：槐花、鸭蛋。 1、槐花淘洗干净，挤出槐花中的水分，放入一旁晾干水分。 2、3个鸭蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。 3、槐花倒入打散的鸭蛋中，搅拌均匀让鸭蛋和槐花充分融合。 4、起锅烧油，油热后倒入槐花鸭蛋混合液，等待一面定型后翻面，翻炒至结块熟透。 杏鲍菇炒韭菜 材料：杏鲍菇2个、韭菜1把、油盐适量、蚝油半汤匙、白胡椒粉1茶匙、 做法步骤： 1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，洗净，沥净水分，杏鲍菇洗净。 2.把杏鲍菇切成两段，再把杏鲍菇用手撕成条。 3.韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜切好后，韭菜叶和韭菜梗分开放，炒制时，先炒韭菜梗，后炒韭菜叶，这样韭菜叶和韭菜梗熟制时间一样，不会把韭菜叶炒过火。 4.锅内加入油烧热，下入杏鲍菇翻炒，刚开始炒时，杏鲍菇会炒出水，再继续煸炒，把水分炒没，把杏鲍菇盛出待用。 5.锅内再添加少许油，下入韭菜梗翻炒一下。 6.马上下入炒好的杏鲍菇，再下入韭菜叶，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。 干辣椒爆炒大白菜 食材： 大白菜半颗切段、蒜米4粒切片、干红椒5颗切段、食盐1勺、白糖一小勺。 做法： 1、在平底锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入蒜米和干红椒爆香。 2、先倒入菜根进入大火爆炒软，菜根部分8成软后，倒入菜叶部分一起大火快炒。 3、菜叶炒软后，放入一小勺白糖提味增鲜，接着放入一勺食盐调味即可出锅。 红烧羊排 食材准备：羊排、葱段、姜片、桂皮、香叶、八角、干辣椒。 做法流程： 1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。 2.准备好其它全部配菜，再热锅烧油，油热以后、倒入姜葱、八角、香叶、桂皮和干辣椒爆香，接着倒入焯好的羊排大火翻炒。 3.炒出香味后，再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油和白糖，继续翻炒均匀，然后倒入没过羊排的清水。 4.中小火炖煮一个小时，再开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 花菜炒豆腐干 材料：花菜250克、豆腐干150克、姜2片、蒜2瓣、盐、油、鸡精、香菜适量。 做法： 1、将花菜洗净掰成小朵，豆腐干切成小块； 2、将姜、蒜切末备用； 3、锅中加油，烧热后放入姜蒜末爆香； 4、放入花菜朵翻炒2-3分钟； 5、加入豆腐干继续翻炒2-3分钟； 6、加入适量盐、鸡精调味； 7、起锅前撒上香菜即可。 注意事项： 1、花菜要掰成小朵，便于入味； 2、豆腐干要提前泡发，更易入味； 3、不要放过多油，以免过于油腻； 4、翻炒时火候不要过大，以免烧焦。 豆腐炖鱼 食材： 草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒 做法： 1、鱼剁成5厘米宽的段；切块豆腐，用热水焯一下，去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎； 2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒； 3、放入鱼块，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中； 4、加入没过鱼的水，再加醋，大火烧开煮 5 分钟，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖； 5、转小火 20 分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可。 洋葱孜然虾 准备食材：虾300克，洋葱110克，孜然粒1勺，白胡椒粉适量，白酒少许，盐适量，植物油适量 制作过程： 1/ 虾剪去虾枪、虾须，剪开虾背，挑出沙线 2 /处理完成后冲洗干净，控干水分后放入盘中，加适量白胡椒粉、盐、少许白酒拌匀，腌制5分钟 3 /洋葱切丝 4 / 炒锅放植物油，油温5成热，放入腌制好的大虾翻炒 5 /虾变色，放入洋葱丝翻炒 6 /炒到虾弓腰，洋葱发蔫，放入孜然粒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
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